Fondant au Chocolat Blanc au Thermomix

Ce fondant au chocolat blanc au Thermomix est un dessert de restaurant facile à réaliser chez soi : un extérieur moelleux avec un cœur coulant de chocolat blanc fondant. Le Thermomix fond chocolat et beurre en 4 minutes. L’essentiel est de ne pas sur-cuire les ramequins pour préserver ce cœur liquide irrésistible.

Ingrédients

Pour 6 ramequins · préparation 10 min · cuisson 12 min · 391 kcal/portion

• 200 g de chocolat blanc
• 100 g de beurre
• 50 g de farine
• 3 œufs
• 30 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 petits carrés de chocolat blanc (pour les cœurs)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez 6 ramequins individuels.
2. Hachez le chocolat blanc dans le bol 10 sec / vit. 9.
3. Ajoutez le beurre. Faites fondre 4 min / 48 °C / vit. 2.
4. Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la farine. Mélangez 30 sec / vit. 4.
5. Remplissez les ramequins aux ¾ avec la préparation.
6. Enfoncez un carré de chocolat blanc au centre de chaque ramequin.
7. Enfournez 10 à 12 minutes — les bords doivent être pris, le centre légèrement tremblotant.
8. Laissez tiédir 2 minutes. Démoulez sur les assiettes et servez aussitôt.

Maîtriser le cœur coulant

• Chaque four est différent — testez d’abord avec 1 ramequin pour ajuster le temps.
• Les fondants peuvent être préparés à l’avance et réfrigérés crus, à enfourner 12-14 min directement sortis du réfrigérateur.
• Accompagnez d’un coulis de framboises fraîches pour équilibrer le côté sucré du chocolat blanc.

Questions fréquentes

Pourquoi mettre un carré de chocolat au centre ?

Le carré de chocolat blanc au centre fond pendant la cuisson et crée le cœur coulant. Sans lui, le fondant devient un simple gâteau moelleux sans surprentice à la découpe. Vous pouvez aussi utiliser un carré de chocolat noir ou au lait pour un cœur contrasté.

Comment savoir si le fondant est cuit à point ?

Le pourtour doit être légèrement doré et ferme au toucher. Le centre doit trembler quand on bouge légèrement le four. Si la surface entière est ferme, le cœur est cuit — vous aurez un moelleux mais pas un coulant.

Ces fondants peuvent-ils être congelés crus ?

Oui, c’est l’idéal pour des desserts improvisés — congelez dans les ramequins, enfournez directement congelés à 180 °C pendant 14-16 minutes. Le cœur sera encore plus coulant car le centre décongèle en dernier.

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