Brocoli et pommes de terre dans un gratin léger : les deux légumes se complètent en texture (pommes de terre fondantes, brocoli légèrement ferme) et en goût. Sans beurre, avec un appareil fromage blanc-œufs. Un gratin végétarien complet, rassasiant et sous 210 kcal.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 208 kcal/portion
- 400 g de pommes de terre
- 300 g de brocoli
- 3 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 60 g d’emmental râpé
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites-les précuire à la vapeur 10 min.
- Faites blanchir les fleurettes de brocoli 4 min à l’eau bouillante — elles doivent rester fermes. Égouttez.
- Frottez le plat à gratin avec l’ail coupé.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
- Mélangez les légumes dans le plat. Versez l’appareil par-dessus.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 25 à 28 min.
Cuire les deux légumes différemment
- Les pommes de terre : cuisson vapeur 10 min en cubes pour un résultat ferme et non détrempé.
- Le brocoli : blanchissement 4 min à l’eau bouillante salée. 4 min c’est suffisant — le brocoli finit de cuire au four.
- Les deux légumes doivent être sous-cuits avant d’aller au four — ils cuisent encore 25 min dans l’appareil.
Variantes
- Avec du poulet : ajoutez 150 g de blanc de poulet cuit en morceaux.
- Avec du chèvre : émiettez 80 g de chèvre frais sur le dessus avec l’emmental.
- Avec du chou-fleur : remplacez le brocoli par du chou-fleur — technique identique.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?
Oui — sans décongélation, ajoutez-le directement dans le plat. Réduisez le blanchissement à 0 min.
Ce gratin est-il suffisant seul en dîner ?
Pour 4 avec du pain complet, oui. Pour un repas plus protéiné, ajoutez du poulet ou des lardons.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui — montez-le sans l’emmental, réfrigérez. Ajoutez le fromage et enfournez le lendemain (ajoutez 5 min).
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