Gaufres briochées au Thermomix

Ces gaufres briochées au Thermomix partent d’une pâte à brioche levée qui gonfle dans le gaufrier pour donner des gaufres à la fois croustillantes et fondantes, bien différentes des gaufres classiques. La texture briochée se tient mieux et garde son moelleux longtemps après cuisson. On les sert chaudes, saupoudrées de sucre glace, garnies de chantilly ou de Nutella selon l’envie. Le Thermomix s’occupe de tout le pétrissage en 10 minutes.

Ingrédients

Pour 15 gaufres · préparation 15 min · cuisson 35 min · 103 kcal/portion

• 200 g de farine
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 15 cl de lait (150 g)
• 70 g de beurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe rase de levure de boulanger déshydratée

Préparation

1. Versez le lait et la levure dans le bol du Thermomix puis chauffez 2 minutes à 37 °C, vitesse 2.
2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, la farine, les sucres, le sel et l’œuf puis réglez 8 minutes en fonction Épi.
3. Retirez la pâte, mettez-la dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède.
4. Divisez la pâte en 15 petites boules et laissez-les gonfler encore 10 minutes.
5. Préchauffez votre gaufrier et graissez légèrement les plaques avec un pinceau huilé.
6. Déposez une boule de pâte dans chaque empreinte et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
7. Servez les gaufres chaudes ou tièdes.

Avec quoi servir ces gaufres ?

• Sucre glace et beurre fondu : la version la plus simple et souvent la meilleure.
• Crème chantilly et fraises fraîches pour un goûter plus généreux.
• Pâte à tartiner au chocolat ou au praliné pour les amateurs de sucré.
• Coulis de framboises et une boule de glace vanille pour un dessert du dimanche.
• Version salée : réduisez le sucre à 1 cuillère à café et garnissez de saumon fumé et crème fraîche à l’apéritif.

Variantes de la pâte

Remplacez le sucre vanillé par de la cannelle pour des gaufres de Noël. Ajoutez 80 g de sucre perlé directement dans la pâte juste avant le façonnage pour des gaufres de Liège caramélisées.

Vous pouvez aussi remplacer le beurre par de l’huile de coco pour une version plus légère et légèrement exotique, ou utiliser du lait végétal d’avoine.

Le bon matériel

Un gaufrier à plaques profondes donne de meilleures gaufres briochées qu’un appareil à plaques fines : la pâte a besoin d’espace pour gonfler. Graissez les plaques même si elles sont antiadhésives — la brioche colle plus qu’une pâte classique.

Si vous n’avez pas de gaufrier, cette même pâte peut être cuite en petites boules dans un moule à muffins à 180 °C pendant 15 minutes pour des muffins briochés tout aussi savoureux.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez faire lever la pâte au réfrigérateur toute la nuit (levée longue et froide). Elle sera encore meilleure : sortez-la 30 minutes avant de façonner les boules et de cuire.

Mes gaufres collent dans le gaufrier, que faire ?

Deux raisons possibles : plaques insuffisamment chauffées ou pas assez graissées. Laissez toujours le gaufrier préchauffer 5 minutes à plein régime avant d’enfourner la première boule.

Combien de temps se conservent ces gaufres ?

Elles sont meilleures fraîches, mais se gardent 24 heures dans un contenant hermétique. Réchauffez-les 1 à 2 minutes au gaufrier ou dans un four chaud à 160 °C pour retrouver leur croustillant.

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