Le ragoût de crevettes est un plat mijoté léger et parfumé, prêt en moins de 30 minutes. Les crevettes cuisent doucement avec oignon, carotte, tomates cerises et câpres, le tout déglacé au vin blanc pour un jus savoureux. Servi avec du riz, ce ragoût marin compose un repas réconfortant et complet, idéal pour les soirs de semaine.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 115 kcal/part
- 20 crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 1 carotte
- 6 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil
Préparation
- Épluchez l’oignon et la carotte, hachez-les finement.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, la carotte et l’ail haché 5 minutes.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en quatre et le persil. Remuez, versez le vin blanc et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez les câpres et les crevettes, remuez et laissez cuire 5 à 6 minutes.
- Servez avec du riz cuit.
Astuces
Les crevettes cuisent très vite : ajoutez-les en fin de cuisson et limitez-les à 5-6 minutes, sinon elles durcissent. Laissez bien réduire le vin blanc pour concentrer les saveurs du jus. Si vous utilisez des crevettes crues, elles deviennent roses à la cuisson ; si elles sont déjà cuites, réchauffez-les seulement 2-3 minutes. Un filet de citron en fin de cuisson rehausse le plat.
Accompagnements
Le riz blanc ou basmati est l’accompagnement idéal pour absorber le jus parfumé. Des pâtes, du quinoa ou une purée de pommes de terre conviennent aussi. Du pain de campagne pour saucer est toujours apprécié. Une salade verte apporte la touche de fraîcheur qui complète ce plat mijoté.
Variantes
Remplacez ou complétez les crevettes par des moules, des Saint-Jacques ou des morceaux de poisson blanc. Ajoutez des poivrons, des champignons ou des petits pois pour un ragoût plus riche. Une pointe de safran, de paprika ou de piment d’Espelette parfume joliment le jus. Voir aussi les crevettes à l’ail cuites au four.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les et épongez-les avant de les ajouter. Si elles sont déjà cuites, incorporez-les en toute fin de cuisson pour éviter qu’elles durcissent.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, par du bouillon de légumes ou de l’eau avec un filet de citron. Le vin blanc apporte de l’acidité et du parfum mais n’est pas indispensable.
Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Préparez la base de légumes à l’avance et réchauffez-la, puis ajoutez les crevettes au dernier moment pour qu’elles restent tendres.
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