Confiture banane et cacao sans sucre

La confiture banane-cacao sans sucre est une pâte à tartiner naturellement sucrée, légère et chocolatée — une alternative maison aux pâtes à tartiner industrielles riches en huile de palme et en sucre. La douceur naturelle des bananes très mûres, sublimée par le cacao pur, donne une confiture onctueuse à seulement 48 kcal pour 2 cuillères à soupe.

Ingrédients

Pour 1 pot (environ 8 portions) · préparation 5 min · cuisson 15 min · 48 kcal/portion

• 3 bananes très mûres (environ 360 g)
• 1 c. à soupe de cacao non sucré
• 1 c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe d’eau
• Édulcorant au goût (facultatif)

Préparation

1. Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette ou au mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Versez la purée de bananes dans une casserole avec l’eau et le jus de citron.
3. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 10 à 12 minutes. La purée doit réduire et épaissir.
4. Incorporez le cacao et la vanille. Mélangez bien sur le feu encore 2 minutes.
5. Goûtez et ajoutez l’édulcorant si vous souhaitez plus de douceur.
6. Versez dans un pot en verre propre. Laissez refroidir avant de couvrir. Réfrigérez.

Conservation et utilisation

• Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.
• A tartiner sur du pain complet grillé au petit-déjeuner.
• En garniture légère pour des crêpes ou des galettes de son d’avoine.
• En fourrage pour des gâteaux ou cupcakes légers.
• La texture s’épaissit en refroidissant — si elle est trop dense au réfrigérateur, ajoutez une c. à café d’eau tiède et mélangez.

Variantes

• Banane-noisette : ajoutez 1 c. à soupe de purée de noisettes pour rappeler un Nutella naturel.
• Banane-orange : remplacez le jus de citron par du jus d’orange et ajoutez un zeste d’orange.
• Banane-cannelle : ajoutez 1 c. à café de cannelle en poudre à la place du cacao pour une version sans chocolat.

Questions fréquentes

Pourquoi la confiture brunit rapidement ?

L’oxydation des bananes et du cacao est naturelle. Le jus de citron la ralentit mais ne l’empêche pas. Une légère brunissement ne change pas le goût.

Peut-on congeler cette confiture ?

Oui, en petits pots ou dans des bacs à glaçons (1 cube = 1 portion). Décongelez au réfrigérateur une nuit ou 30 secondes au micro-ondes.

La confiture est-elle trop sucrée ?

La douceur dépend de la maturité des bananes. Des bananes très mûres (peau noire) sont très sucrées — aucun édulcorant nécessaire. Des bananes moins mûres nécessitent un peu d’édulcorant.

Vous aimerez aussi

• Chocolat Chaud Léger
• Glace à la banane et chocolat WW
• Crumble léger banane et chocolat
• Confiture sans sucre de poires et de pommes WW
• Smoothie à la banane et au chocolat
• Glace à la banane à 0 Point
• Smoothie banane et confiture avec Thermomix