Les œufs mimosa au thon sont une entrée froide indémodable, revisitée en version légère. Les jaunes d’œufs durs se mêlent au thon, aux câpres et à une mayonnaise allégée pour une farce savoureuse, dressée à la poche à douille pour un effet soigné. Parfaits pour un dîner de Pâques, un buffet ou une entrée de fête, ils se préparent à l’avance et font toujours leur effet.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 12 min · 100 kcal/part
- 6 œufs
- 1 boîte de thon au naturel égoutté
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les œufs 10 à 12 minutes dans l’eau bouillante, puis écalez-les.
- Coupez les œufs en deux, retirez les jaunes et placez-les dans un saladier.
- Ajoutez la mayonnaise, le thon égoutté et émietté, les câpres hachées, le sel, le poivre et le persil. Mélangez bien.
- Remplissez les blancs d’œufs de cette préparation à l’aide d’une poche à douille.
- Saupoudrez de persil et réservez au frais jusqu’au service.
Idées de présentation
La poche à douille donne un dressage net et élégant, mais une simple cuillère fait aussi l’affaire. Pour un effet « mimosa » classique, réservez un jaune d’œuf que vous émietterez sur le dessus à la fin. Disposez les œufs sur un lit de salade verte ou de mâche, parsemez de paprika ou de ciboulette. En version apéritive, des œufs de caille mimosa font de jolies bouchées.
Variantes
Remplacez le thon par du saumon fumé émietté ou du crabe pour varier. Une pointe de moutarde, un trait de citron ou quelques herbes fraîches (aneth, estragon) relèvent la farce. Pour alléger encore, remplacez la mayonnaise par du fromage blanc à 0 % ou un mélange yaourt-moutarde.
Préparer à l’avance
Ces œufs mimosa se préparent jusqu’à 24 heures à l’avance et se conservent au frais, couverts de film alimentaire. C’est l’entrée idéale pour recevoir sans stress. Garnissez-les le jour même pour un rendu net, et saupoudrez de persil au dernier moment pour préserver sa fraîcheur.
Questions fréquentes
Comment réussir des œufs durs faciles à écaler ?
Utilisez des œufs qui ne sont pas trop frais, plongez-les dans l’eau froide dès la fin de la cuisson, et écalez-les sous un filet d’eau. La coquille se détache alors plus facilement.
Peut-on congeler les œufs mimosa ?
Non, les blancs d’œufs durs deviennent caoutchouteux à la décongélation et la mayonnaise se sépare. Cette entrée se consomme fraîche, dans les 1 à 2 jours.
Comment éviter une farce trop liquide ?
Égouttez très bien le thon et dosez la mayonnaise progressivement. La farce doit être ferme pour tenir à la poche à douille. Ajoutez les câpres hachées finement pour ne pas boucher la douille.
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