La salade Chouba est une salade composée d’inspiration slave, présentée en emporte-pièce par couches superposées : maquereau fumé, pomme de terre, carottes, oignon et betterave rouge, liées par une sauce à la mayonnaise allégée. Elle est visuellement très élégante, ce qui en fait une entrée parfaite pour un repas de fête ou un dîner soigné. Le montage par couches permet de révéler une coupe graphique lorsqu’on soulève l’emporte-pièce. Préparez-la à l’avance et réfrigérez : les saveurs n’en seront que meilleures.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 306 kcal/portion
- 2 betteraves rouges cuites
- 100 g de filets de maquereau fumé
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
- 2 carottes
- ½ oignon
- 1 pomme de terre (environ 150 g)
- sel
Préparation
- Épluchez les carottes et la pomme de terre. Faites cuire les carottes dans l’eau bouillante salée 10 minutes, la pomme de terre 30 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Hachez finement les carottes et l’oignon. Coupez la pomme de terre et les betteraves en petits cubes. Coupez le maquereau en petits dés.
- Posez un emporte-pièce sur chaque assiette de service. Tassez en couches successives : maquereau — pomme de terre — une cuillère à soupe de mayonnaise — carottes et oignon — betteraves.
- Retirez délicatement l’emporte-pièce et servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au service.
Le saviez-vous ?
La salade Chouba (aussi appelée « Shuba » ou « manteau de fourrure » en russe) est une spécialité slave très populaire en Russie et en Ukraine, notamment pour les fêtes. Elle tire son nom de sa couche de betterave rouge qui rappelle un manteau d’hiver.
Astuces et variantes
- Remplacez le maquereau fumé par du saumon fumé ou du hareng pour une version différente mais tout aussi savoureuse.
- Pour une version sans emporte-pièce, présentez la salade dans un grand plat en couches successives et découpez à la part.
- Vous pouvez ajouter des œufs durs écrasés entre les couches pour une version plus riche et plus proche de la recette originale.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la salade Chouba la veille ?
Oui, c’est même recommandé : montez-la avec l’emporte-pièce la veille et filmez au réfrigérateur. Retirez l’emporte-pièce au moment de servir.
Peut-on remplacer la mayonnaise allégée par du yaourt ?
Oui, du yaourt grec ou du fromage blanc 0 % fonctionne bien comme liant entre les couches. La texture sera moins crémeuse mais beaucoup plus légère.
Comment trouver du maquereau fumé ?
On trouve des filets de maquereau fumé en supermarché, au rayon poissonnerie ou en conserve. Choisissez une variété peu salée et bien égouttée.
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