La sauce tartare allégée remplace la mayonnaise grasse par du fromage blanc 0 %, pour une sauce fraîche, crémeuse et très peu calorique. Cornichons, câpres, herbes fraîches et une touche de moutarde : tous les codes de la sauce tartare classique, mais à seulement 38 kcal par portion. Parfaite avec du poisson, des crudités ou des galettes légères.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson — · 38 kcal/portion
- 150 g de fromage blanc 0 %
- 1 jaune d’œuf dur, haché très finement
- 1 petit oignon, haché finement
- 5 cornichons, hachés finement
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1 c. à café de moutarde forte
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire un œuf dur, laissez-le refroidir, puis séparez le jaune et hachez-le finement.
- Hachez finement l’oignon, les cornichons et les herbes fraîches.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la moutarde, le jaune d’œuf haché, l’oignon, les cornichons et les herbes.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Goûtez et ajustez la moutarde selon votre goût.
- Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Avec quoi servir cette sauce tartare ?
- Poisson pané légèrement au four (lieu noir, cabillaud, sole).
- Crudités : carottes, céleri, endives.
- Galettes de son d’avoine ou galettes de légumes pour un apéritif léger.
- Avec des crevettes cuites pour une entrée fraîche.
Conservation
- Cette sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un pot fermé.
- Ne se congèle pas (le fromage blanc se sépare à la décongélation).
- Remuez bien avant de servir si elle a reposé.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter des câpres ?
Oui, 1 c. à soupe de câpres hachées est classique dans la sauce tartare. Elles apportent une touche acidulée supplémentaire. Rincez-les avant utilisation si elles sont dans du vinaigre.
Peut-on remplacer le jaune d’œuf par de la moutarde en plus ?
Oui, le jaune d’œuf apporte de l’onctuosité. En le retirant, la sauce sera plus liquide. Compensez avec un peu plus de moutarde et une c. à café de Maïzena si vous souhaitez épaissir.
Cette sauce convient-elle aux personnes qui évitent les œufs ?
Oui, supprimez simplement le jaune d’œuf. La sauce sera légèrement moins riche mais tout aussi savoureuse grâce aux herbes et aux cornichons.
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