Ce gâteau à l’ananas moelleux au Thermomix est un gâteau renversé caramélisé à l’ananas, généreux et parfumé au rhum. Le caramel doré se mêle au jus d’ananas pour créer un nappage irrésistible qui coule sur le gâteau au démoulage. Un classique des desserts exotiques revisité avec le Thermomix.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · 387 kcal/portion
- Pour le caramel :
- 200 g de sucre
- 100 ml d’eau
- 3 gouttes de jus de citron
- Pour le gâteau :
- 300 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.à.s de rhum
- 1 boîte d’ananas en tranches + 1 boîte en morceaux (égouttés)
Préparation
- Caramel : faites fondre le sucre, l’eau et le citron dans une casserole à feu moyen sans remuer jusqu’à caramel doré. Versez dans un moule à manqué (24 cm). Inclinez pour napper le fond.
- Disposez les tranches d’ananas en cercle sur le caramel. Remplissez les espaces avec les morceaux.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Gâteau : mettez œufs et sucres dans le bol. Mélangez 2 min / vit. 3.
- Ajoutez beurre, rhum, farine et levure. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Versez délicatement sur les ananas dans le moule.
- Enfournez 30 à 35 min. Laissez refroidir 10 min avant de démouler en retournant d’un coup sur un plat.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Astuce caramel
- Ne remuez pas le caramel pendant la cuisson — les cristaux de sucre se forment au contact d’une cuillère.
- Le caramel doit être couleur ambre foncé pour bien contraster avec l’ananas.
- Si le caramel durcit avant que vous ayez terminé, passez 30 secondes au micro-ondes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’ananas frais à la place de l’ananas en boîte ?
Oui, 700 g d’ananas frais pelé en tranches ou morceaux. L’ananas frais donne un goût plus vif. Faites-le sauter 5 min dans le caramel au fond du moule pour attendrir légèrement et absorber le caramel.
Comment réussir le démoulage sans que le caramel reste au fond ?
Attendez exactement 10 minutes après la sortie du four — ni trop peu (le gâteau s’effondre), ni trop (le caramel refroidit et colle). Posez le plat sur le moule, retournez d’un coup sec et maintenez quelques secondes.
Peut-on omettre le rhum ?
Oui, remplacez par du jus d’ananas de la boîte ou par 1 c.à.c d’extrait de noix de coco pour une version sans alcool. Le rhum apporte de la profondeur mais n’est pas indispensable au goût.
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