Mandarines farcies au Thermomix

Les mandarines farcies au Thermomix sont un dessert élégant et original : les fruits évidés sont garnis d’une crème onctueuse parfumée, pour une présentation festive et rafraîchissante. Le robot prépare la crème pour ce dessert aussi joli que bon.

Ingrédients

Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 10 min · 170 kcal/part

• 6 mandarines
• 2 jaunes d’œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 200 g de crème fraîche froide

Préparation

1. Découpez les chapeaux des mandarines puis taillez légèrement la base pour que les mandarines tiennent bien dans le plat de présentation.
2. Évidez ensuite les mandarines à l’aide d’un couteau bien aiguisé en essayant au maximum de garder de la pulpe en morceaux intacte.
3. Mettez la pulpe dans le bol du Thermomix puis mixez 20 secondes à la vitesse 10, ensuite filtrez le jus et réservez.
4. Sans laver le bol, mettez les jaunes d’œufs et le sucre puis réglez 30 secondes à la vitesse 3.
5. Ajoutez la maïzena puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
6. Versez 200 ml de jus de mandarines puis réglez 10 minutes à 80° à la vitesse 3 / sens inverse / sans gobelet.
7. A la sonnerie ouvrez le bol puis laissez refroidir completement.
8. Insérez le fouet puis ajoutez la crème et réglez 2 minute à la vitesse 3.
9. Mettez la préparation dans un poche à douille puis répartissez-la dans les clémentines évidées.
10. Placez ensuite au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuce d’évidage

Coupez un chapeau et évidez délicatement les mandarines sans percer l’écorce, pour en faire de jolies coques à garnir.

Variantes

Garnissez de crème pâtissière, de mousse au chocolat ou d’un sorbet à la mandarine pour varier. Replacez le chapeau pour la présentation.

Questions fréquentes

Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, évidez et garnissez quelques heures avant, et conservez au frais.

Que faire de la pulpe ?

Utilisez-la dans la crème ou pressez-la en jus pour parfumer le dessert.

Peut-on utiliser des oranges ?

Oui, des petites oranges ou des clémentines conviennent aussi.

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