Le gratin de pâtes aux épinards et à la béchamel au Thermomix est un plat végétarien généreux qui combine la douceur de la ricotta, la richesse de la béchamel et le goût des épinards dans un gratin doré et savoureux. Le Thermomix blanchi les épinards et prépare la béchamel dans le même bol. C’est un plat idéal pour les repas en famille, préparable à l’avance et réchauffable facilement.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 480 kcal/portion
- 360 g de pâtes (penne ou rigatoni)
- 260 g d’épinards frais
- 200 g de ricotta
- 60 g de lait
- Huile d’olive
- Sel
- Pour la béchamel :
- 500 g de lait
- 50 g de farine
- 10 g de beurre
- Muscade, sel
- Fromage râpé pour gratiner
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le paquet. Égouttez.
- Mettez les épinards, le lait et le sel dans le bol du Thermomix. Programmez 5 minutes à 100°, vitesse 1 pour les blanchir.
- Égouttez les épinards. Mélangez-les à la ricotta avec un filet d’huile d’olive. Réservez.
- Pour la béchamel : lavez le bol, mettez le beurre, le lait, la farine, le sel et la muscade.
- Programmez 7 minutes à 90°, vitesse 4.
- Dans un plat à gratin huilé, alternez couches de pâtes, mélange épinards-ricotta et béchamel.
- Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Réussir le gratin
Quelques conseils pour un gratin parfait :
- Bien égoutter les épinards blanchis — ils contiennent beaucoup d’eau qui détremperait le gratin
- Terminez toujours par une couche de béchamel en surface pour un gratin bien nappé et doré
- Si vous aimez la croûte croustillante, passez sous le gril 3-4 minutes en fin de cuisson
Préparer à l’avance
Ce gratin est parfait en avance :
- Montez le gratin la veille sans cuire et réfrigérez — enfournez le lendemain (ajoutez 10 minutes de cuisson)
- Le gratin cuit se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe 15 minutes à 160°
- Se congèle très bien en portions — idéal pour le batch cooking du week-end
Variantes
Ce gratin accepte de nombreuses variations :
- Ajoutez jambon cuit en dés pour une version plus protéinée
- Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus typée
- Utilisez des épinards surgelés décongelés et égouttés — plus pratiques, même résultat
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des épinards surgelés à la place des frais ?
Oui, décongelez-les la veille au réfrigérateur ou au micro-ondes, puis pressez-les fortement dans un torchon pour éliminer le maximum d’eau. Vous n’avez pas besoin de les blanchir au Thermomix — passez directement à l’étape de mélange avec la ricotta. Comptez 200 g d’épinards surgelés pour remplacer 260 g de frais.
La béchamel peut-elle être préparée avec de la maïzena au lieu de la farine ?
Oui, utilisez 40 g de maïzena au lieu de 50 g de farine (la maïzena a plus de pouvoir épaississant). La béchamel sera plus lisse et brillante. C’est aussi une option sans gluten si vous utilisez de la maïzena pure.
Quel fromage utiliser pour gratiner ?
Le gruyère ou l’emmental râpé sont les classiques pour un gratin bien doré. Pour plus de goût, mélangez gruyère + parmesan (50/50). Le mozzarella râpée donne un gratin filant et doux, idéal si vous aimez l’effet « mozzarella qui s’étire ».
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