Cette soupe de poulet et gnocchis est une version plus généreuse et rassasiante de la soupe de poulet classique. Les gnocchis moelleux qui remontent à la surface du bouillon doré, les carottes fondantes et le poulet tendre en font un repas complet dans un bol. Réconfortante et nutritive, elle convient aussi bien aux jours de rhume qu’aux dîners d’hiver en famille. Pour d’autres soupes repas, consultez notre soupe de poulet aux légumes et pâtes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 235 kcal/part
- 250 g de gnocchis
- 200 g de blanc de poulet
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Persil plat frais, sel et poivre
Préparation
- Coupez les carottes en rondelles, le céleri en tronçons. Hachez l’oignon.
- Coupez le poulet en dés.
- Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon 3 minutes.
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer 3 minutes.
- Ajoutez les carottes et le céleri, versez le bouillon et portez à ébullition.
- Baissez le feu, salez légèrement, poivrez et laissez mijoter 12 minutes.
- Ajoutez les gnocchis et laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent.
- Parsemez de persil et servez dans des bols chauds.
Les gnocchis dans la soupe
Les gnocchis sont parfaits dans cette soupe : ils gonflent légèrement dans le bouillon chaud et libèrent un peu d’amidon qui épaissit naturellement le bouillon, lui donnant plus de corps sans alourdir. Ajoutez-les seulement dans les 6 dernières minutes — trop longtemps dans le bouillon, ils se défont et rendent la soupe pâteuse. Servez immédiatement après leur remontée à la surface.
Variantes
Des épinards frais (une grosse poignée) ajoutés avec les gnocchis et qui fondent en 2 minutes apportent couleur et vitamines. Du parmesan râpé servi à part, que chacun ajoute selon son goût, enrichit cette soupe. Pour une version plus parfumée, ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym avec le bouillon, à retirer avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des gnocchis surgelés ?
Oui, ajoutez-les directement congelés dans le bouillon chaud. Comptez 7 à 8 minutes de cuisson. Ils se signalent aussi par leur remontée à la surface.
Peut-on utiliser des restes de poulet rôti ?
Oui, ajoutez le poulet effilochés avec les gnocchis seulement (pas besoin de le faire dorer au début). Réchauffez 3 à 4 minutes dans le bouillon chaud.
La soupe est trop épaisse après les gnocchis ?
Les gnocchis libèrent de l’amidon pendant la cuisson. Si la soupe épaissit trop, ajoutez un verre de bouillon chaud supplémentaire et mélangez.
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