Les champignons, avec leur texture unique et leur goût riche, sont un ingrédient polyvalent dans la cuisine mondiale. Dans cet article, nous explorons 3 Recettes à Base de Champignons, savoureuses et faciles à préparer qui mettent en vedette ce trésor de la nature.
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1. Risotto aux Champignons
Ingrédients
- 400g de riz
- 300g de champignons variés (shiitake, champignon de Paris)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100ml de vin blanc
- 50g de parmesan râpé
- Sel, poivre
Instructions
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Incorporez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez le vin et laissez réduire.
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment.
Quand le riz est cuit et crémeux, incorporez le parmesan, salez et poivrez.
2. Soupe à la Crème de Champignons
Ingrédients
- 500g de champignons de Paris
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 500ml de bouillon de poulet
- 250ml de crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajoutez les champignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Versez le bouillon et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez la crème, salez et poivrez, puis chauffez sans bouillir.
3. Champignons Farcis au Four
Ingrédients
- 12 gros champignons de Paris
- 100g de fromage de chèvre
- 50g de chapelure
- 2 échalotes hachées
- Persil haché
- Sel, poivre
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Retirez les tiges des champignons et hachez-les finement.
Mélangez les tiges avec le fromage de chèvre, la chapelure, les échalotes et le persil.
Farcissez les chapeaux des champignons avec ce mélange.
Placez-les dans un plat allant au four et cuisez pendant 20 minutes.
Conclusion
Ces 3 recettes à base de champignons montrent la polyvalence des champignons en cuisine. Que ce soit dans un risotto crémeux, une soupe réconfortante ou en entrée savoureuse, les champignons apportent une profondeur de goût unique. Essayez ces recettes et laissez les champignons vous surprendre!
