Ce sauté de poulet aux champignons et vin blanc est un plat bistrot généreux et savoureux. Les lardons fumés apportent une note salée et fumée qui caractérise la sauce au vin blanc. Un plat classique de la cuisine française familiale, prêt en 40 minutes, qui réconforte les soirs d’automne et d’hiver.
Ingrédients
Pour 2 parts · préparation 10 min · cuisson 30 min · 330 kcal/part
- 250 g de blanc de poulet en cubes
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 65 g de lardons fumés
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 200 ml de vin blanc
- 20 g de farine
- 3 c. à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez le blanc de poulet en cubes et farinez-les légèrement.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir 2 minutes jusqu’à légère dorure.
- Ajoutez les cubes de poulet farinés. Faites-les dorer sur toutes les faces 5 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez les champignons émincés. Mélangez et laissez cuire 3 minutes.
- Versez le vin blanc, salez légèrement (les lardons sont déjà salés) et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Servez avec du riz ou des pâtes.
Astuces
- Lardons allégés : pour une version plus légère, utilisez des lardons de dinde qui ont moins de gras.
- Vin blanc sec : choisissez un vin que vous boiriez — le sauvignon blanc ou le muscadet sont parfaits pour les sauces poulet-champignons.
- Fariner le poulet épaissit naturellement la sauce au vin blanc — résultat onctueux sans ajout de crème.
- Ne couvrez pas trop hermétiquement : laissez légèrement entrouverte la cocotte pour que la sauce réduise et se concentre.
Questions fréquentes
Peut-on faire sans lardons ?
Oui — remplacez par une c. à soupe de sauce soja pour retrouver la note salée et umami, ou simplement supprimez-les pour un plat encore plus léger.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, et c’est encore meilleur réchauffé — les saveurs du vin blanc continuent de se développer.
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Je viens de calculer le nombre de SP, il est de 8 et 5.
Merci de modifier !
Les recettes sont calculées en sp liberté, 20 g de farine/2 sp + 65 de lardons fumé/4,5 + 3 c.à.c d’huile d’olive/3 sp le total c’est 9,5 sp pour 2 personnes.
pardon 8 et non 5