Curry de poulet au lait de coco au Thermomix : un curry simplifié avec seulement 7 ingrédients — oignon, ail, poulet, lait de coco, sauce tomate et curry en poudre. Le lait de coco adoucit et enrichit la sauce, la sauce tomate apporte l’acidité qui équilibre le gras du coco. Un plat aux influences asiatiques prêt en 35 minutes, qui sent le voyage dès l’ouverture du Thermomix.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 375 kcal/portion
- 600 g de blanc de poulet en morceaux
- 300 g de lait de coco
- 200 g de sauce tomate
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 g d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez les oignons et l’ail. Mettez dans le bol, mixez 6 sec / vit. 4.
- Ajoutez les morceaux de poulet et l’huile. Réglez 5 min / 100° / sens inverse / vit. cuillère.
- Ajoutez la sauce tomate, le lait de coco, le curry, sel et poivre. Réglez 18 min / 100° / sens inverse / vit. cuillère.
- Servez bien chaud sur du riz basmati ou avec des pâtes.
Lait de coco entier vs allégé dans le curry
Le lait de coco entier (>17% matières grasses) donne une sauce crémeuse, riche et onctueuse — c’est la version traditionnelle. Le lait de coco allégé (5-9% MG) est moins riche mais suffit pour le parfum. Pour un curry encore plus crémeux, utilisez de la crème de coco (>25% MG) à la place du lait. La sauce tomate dans cette recette coupe le côté lourd du lait de coco entier — équilibrant parfaitement le résultat.
Personnaliser ce curry
Ce curry de base peut devenir un curry thaï (remplacez curry poudre par 1 c. à soupe de pâte de curry rouge ou vert + feuilles de citron kaffir), un curry korma (ajoutez 30 g d’amandes en poudre + 1 c. à café de cardamome), ou un tikka masala simplifié (ajoutez 1 c. à soupe de garam masala + 1 yaourt à la fin). Dans tous les cas, le mariage lait de coco + tomate reste la base. Ajoutez 200 g de légumes (pois chiches, épinards, patate douce) pour un plat encore plus complet.
Questions fréquentes
La sauce du curry est trop liquide, comment la réduire ?
Réglez 5 min / Varoma / sens inverse / vit. cuillère (sans gobelet) après la sonnerie pour réduire et concentrer. Ou diluez 1 c. à café de Maïzena dans 1 c. à soupe d’eau et ajoutez pendant les 3 dernières minutes.
Le curry semble fade malgré 2 cuillères de curry, pourquoi ?
Le curry en poudre vieilli perd sa puissance. Utilisez du curry frais (moins d’1 an). Ajoutez 1/2 c. à café de cumin en poudre et 1/4 c. à café de piment de Cayenne pour intensifier.
Peut-on utiliser des cuisses de poulet au lieu des blancs ?
Oui — les cuisses désossées sont plus juteuses et tolèrent mieux la cuisson longue. Ajoutez 3 minutes supplémentaires pour assurer la cuisson à coeur.
