Le cake au chorizo est le cake salé le plus demandé à l’apéritif, et on comprend pourquoi : le chorizo parfume toute la pâte au paprika. Avec du poivron, il gagne en couleur et en douceur. Deux étapes font la différence entre un cake moelleux et un cake gras et lourd : passer le chorizo à la poêle pour qu’il rende son huile, et faire fondre le poivron avant de l’ajouter pour qu’il ne rende pas son eau à la cuisson.
Pour 1 cake de 10 tranches · préparation 20 min · cuisson 45 min · environ 230 kcal par tranche
Les variantes du cake au chorizo
| Version | Ce qu’on ajoute ou remplace |
|---|---|
| Chorizo et poivron | La recette ci-dessous |
| Chorizo et olives | 100 g d’olives vertes à la place du poivron |
| Chorizo et chèvre | 100 g de bûche de chèvre en dés à la place de l’emmental |
| Chorizo et tomates séchées | 80 g de tomates séchées hachées |
Ingrédients
Pour 1 moule à cake de 25 cm
- 150 g de chorizo doux
- 1 poivron rouge
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 100 g d’emmental râpé
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
La recette pas à pas
- Préparer le chorizo. Retirer la peau du chorizo, le couper en petits dés et le faire revenir 3 minutes à sec dans une poêle, puis l’égoutter sur du papier absorbant.
- Faire fondre le poivron. Couper le poivron en petits dés et le faire revenir 8 minutes dans la même poêle, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Préchauffer le four. Préchauffer le four à 180 °C, beurrer et fariner le moule à cake.
- Faire la pâte. Fouetter les œufs avec le lait et l’huile d’olive, puis incorporer la farine, la levure, le paprika, le sel et le poivre sans trop travailler la pâte.
- Ajouter la garniture. Ajouter le chorizo, le poivron et l’emmental et mélanger juste assez pour les répartir.
- Cuire. Verser dans le moule et enfourner 45 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche, puis laisser tiédir avant de démouler.
Les erreurs à éviter
Mettre le chorizo cru dans la pâte
Il rend son huile rouge pendant la cuisson : le cake devient gras, orange et lourd. Trois minutes de poêle suffisent à l’éviter.
Ajouter le poivron cru
Il rend son eau dans la pâte et crée des zones humides autour des morceaux. Faites-le fondre d’abord.
Trop mélanger la pâte
Une fois la farine ajoutée, mélangez juste le temps de l’incorporer. Une pâte trop travaillée donne un cake serré et caoutchouteux.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le cake au chorizo la veille ? Oui, c’est même meilleur : filmé et gardé au frais, il se tranche plus proprement et les saveurs se diffusent. Sortez-le 30 minutes avant de servir.
Comment servir un cake chorizo à l’apéritif ? Coupé en tranches fines, puis en cubes piqués d’un cure-dent. Il se sert froid ou tiède.
Peut-on congeler un cake salé ? Oui, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur et passez-le 5 minutes au four pour le raviver.
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