Un plat complet en une seule cuisson : les brochettes de poulet mariné cuisent à la vapeur au Varoma pendant que les pommes de terre et légumes mijotent dans le panier en dessous. Le romarin et le céleri parfument délicatement la vapeur. La marinade citron-huile d’olive aromatise la chair du poulet de l’intérieur. Un plat équilibré de 345 kcal, prêt en 45 minutes sans surveillance.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 345 kcal/portion
- 500 g de blanc de poulet
- 700 g de pommes de terre
- 1 carotte coupée en morceaux
- 1 oignon rouge
- 1 branche de romarin
- 1 branche de céleri
- 350 g d’eau
- 30 g d’huile d’olive
- 40 g de vin blanc sec
- jus d’1 citron
- sel, poivre
Préparation
- Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Marinez 15 minutes dans le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Mettez dans le panier cuisson avec la carotte et l’oignon.
- Versez l’eau et le vin blanc dans le bol. Montez des brochettes de poulet et placez-les dans le Varoma avec le romarin et le céleri.
- Posez le panier sur le bol et le Varoma au-dessus. Réglez 30 min / Varoma / vit. 1.
- Vérifiez la cuisson du poulet (jus clair) et des pommes de terre (tendres à la fourchette). Servez les brochettes avec les légumes et arrosez du jus de cuisson.
L’avantage de la cuisson simultanée Varoma
Le Thermomix permet de cuire simultanément deux préparations à des niveaux différents : les légumes dans le panier cuisson (immergés dans le bouillon parfumé) et le poulet en brochettes dans le Varoma au-dessus (cuit par la vapeur). Un gain de temps considérable et une vaisselle minimale. La vapeur aromatisée au romarin et au céleri monte du bol et parfume le poulet subtilement.
Variantes de marinade et de légumes
La marinade peut être adaptée : sauce soja + gingembre + miel pour une version asiatique, harissa + huile pour une version épicée, pesto pour une version méditerranéenne. Remplacez les pommes de terre par des patates douces, des carottes et courgettes, ou des betteraves — adaptez le temps de cuisson (les betteraves prennent 35 minutes). Ajoutez des champignons entiers sur les brochettes avec le poulet.
Questions fréquentes
Les brochettes peuvent-elles cuire dans le Varoma sans les piquer ?
Oui — disposez simplement les cubes de poulet dans le plateau du Varoma sans brochette. Le résultat est identique, juste moins présentable. Les brochettes en bambou doivent être trempées 30 minutes dans l’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent à la vapeur.
Le poulet est encore rosé au centre après 30 minutes, que faire ?
Prolongez 5-10 minutes. Assurez-vous que les cubes ne sont pas trop épais (max 3-4 cm). Vérifiez la température : le poulet doit atteindre 75°C à cœur (lame de couteau ressort chaude).
Comment rendre les brochettes plus dorées sans four ?
Après la cuisson vapeur, faites-les colorer 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile. Elles auront des marques de grillade en 4 minutes — sans attendre l’arrivée d’un barbecue.
