Petit suisse nature avec Thermomix

Les petits-suisses nature maison au Thermomix permettent de retrouver ce fromage frais doux et crémeux sans additifs. Le robot mélange lait, crème et fromage frais, pris à l’agar-agar, pour des petits-suisses maison à déguster nature, sucrés ou avec un coulis de fruits.

Ingrédients

Pour 4 pots · préparation 10 min · cuisson 5 min · 265 kcal/part

• 500 g de lait
• 2 g d’agar-agar
• 200 g crème fraîche
• 200 g de fromage à tartiner
• 60 g de sucre

Préparation

1. Mettez le lait dans le bol du Thermomix, puis programmez 5 minutes, 100°, vitesse 1.
2. On ajoute ensuite l’agar-agar petit à petit, puis programmez 2 minutes, 100°, vitesse 3, par la suite ajoutez la crème, le fromage et le sucre. Battez pendant 1 minute, à la vitesse 3.
3. Versez votre préparation dans des tasses ou des pots, puis laissez refroidir pendant 1 heure, avant de mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de consommer.

Réussir la prise à l’agar-agar

• Portez le mélange à ébullition une minute pour activer l’agar-agar.
• Versez dans les pots et laissez prendre au frais.
• Dosez l’agar avec précision : trop en fait une texture cassante.

Idées de dégustation

Dégustez-les nature, sucrés à la confiture ou au miel, ou nappés d’un coulis de fruits rouges, comme les petits-suisses du commerce.

Questions fréquentes

Combien de temps se conservent-ils ?

2 à 3 jours au réfrigérateur dans leurs pots.

Peut-on les faire sans sucre ?

Oui, pour une version nature à sucrer à la dégustation.

Pourquoi ma texture est-elle trop ferme ?

Réduisez légèrement l’agar-agar : il prend très fort.

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