Le gaspacho express au Thermomix est la soupe d’été par définition : froide, rafraîchissante, sans cuisson et prête en 10 minutes (hors temps de réfrigération). Originaire d’Andalousie, ce potage cru de tomates mixées avec concombre, poivron et huile d’olive est à la fois sain, léger et profondément savoureux. Le Thermomix réalise le mixage en quelques secondes pour un résultat parfaitement lisse.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · sans cuisson · 2 h au froid · 140 kcal/pers
- 5 grosses tomates bien mûres (environ 750 g)
- 1 concombre (environ 300 g)
- 1 poivron rouge (environ 200 g)
- 2 petits oignons
- 2 gousses d’ail
- Jus d’½ citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- Quelques brins de persil
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et épépinez le concombre. Lavez et épépinez le poivron. Coupez tous les légumes en morceaux grossiers.
- Pelez les oignons et coupez-les en morceaux.
- Mettez tous les légumes dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à la vitesse turbo (ou vitesse 10).
- Ajoutez le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Mixez 20 secondes à la vitesse 10, puis 1 minute à la vitesse 5.
- Versez dans un saladier ou une carafe, couvrez et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
- Servez dans des bols ou verrines avec une garniture de légumes coupés en brunoise (concombre, poivron, tomate) et un filet d’huile d’olive.
Réussir le gaspacho
- Utilisez des tomates bien mûres et parfumées — hors saison, les tomates cerises ou les tomates en grappe sont plus savoureuses que les tomates rondes standard.
- Le temps de réfrigération est indispensable : les arômes se développent au froid et la soupe devient bien plus savoureuse après 2 à 4 heures.
- Goûtez et ajustez l’acidité avec le vinaigre et le citron — chaque tomate a un niveau d’acidité différent.
- Conservez quelques morceaux de légumes (concombre, poivron) de côté pour la garniture : la texture croquante fait partie de l’expérience.
Variantes et substitutions
- Gaspacho andalou traditionnel : ajoutez 50 g de pain de mie rassis trempé dans l’eau — il épaissit le gaspacho comme dans la recette originale.
- Version tomate-pastèque : remplacez 200 g de tomates par de la pastèque — incroyablement rafraîchissant.
- Gaspacho blanc (ajo blanco) : base d’amandes, d’ail et de pain — une version andalouse moins connue mais délicieuse.
- Avec des herbes fraîches : basilic, coriandre ou menthe ajoutés au mixage changent complètement le profil aromatique.
Questions fréquentes
Le gaspacho peut-il se préparer la veille ?
Oui, et c’est même recommandé — il est toujours meilleur après une nuit au réfrigérateur. Se conserve 2 à 3 jours couvert.
Doit-on éplucher les tomates ?
Pour un résultat parfaitement lisse, oui. Incisez la base en croix, plongez 30 secondes dans l’eau bouillante, puis pelez. Au Thermomix à grande vitesse, la peau se mixe bien mais peut laisser quelques fils — utilisez une passoire si gênant.
Peut-on servir le gaspacho chaud ?
Non — c’est une soupe froide par définition. Si vous souhaitez une soupe chaude à la tomate, dirigez-vous vers notre velouté de tomates à l’italienne.
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