Ces mini cheesecakes aux myrtilles au Thermomix sont de petits cheesecakes sans cuisson élégants — un fond biscuité beurré, une mousse crémeuse au Philadelphia et lait concentré, avec un tourbillon de coulis de myrtilles. Le Thermomix prépare le coulis, le fond et la mousse. Trois heures au réfrigérateur et un dessert de restaurant vous attend.
Ingrédients
Pour 8 ramequins · préparation 30 min · cuisson 5 min · 401 kcal/portion
- 100 g de myrtilles fraîches
- 45 g de sucre
- Jus de 1/2 citron
- 200 g de biscuits secs (type Petits Beurre)
- 70 g de beurre fondu
- 2 feuilles de gélatine
- 10 g de lait chaud
- 250 g de fromage Philadelphia
- 100 g de lait concentré sucré
- 200 g de crème fleurette
Préparation
- Mettez les myrtilles, le sucre et le jus de citron dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 5.
- Cuisez 5 min / 98 °C / vit. 2. Versez dans un récipient. Réservez.
- Lavez le bol. Mettez les biscuits. Mixez 10 sec / vit. 7.
- Ajoutez le beurre fondu. Mélangez 10 sec / vit. 4.
- Tapissez le fond de 8 ramequins. Tassez bien. Réfrigérez 30 minutes.
- Trempez la gélatine dans l’eau froide 10 min. Diluez dans le lait chaud.
- Lavez le bol. Insérez le fouet. Fouettez la crème 4 min / vit. 4.
- Ajoutez le Philadelphia. Mélangez 20 sec / vit. 3.
- Ajoutez le lait concentré et la gélatine diluée. Mélangez 40 sec / vit. 3.
- Versez sur les fonds biscuités. Ajoutez 1-2 c.à.c de coulis sur chaque. Tourbillonnez avec un couteau.
- Réfrigérez 3 heures minimum. Décorez de myrtilles fraîches avant de servir.
Autres fruits pour le coulis
- Framboises fraîches ou surgelées pour un coulis rose intense.
- Fraises mixées avec un peu de jus de citron pour la saison estivale.
- Mangue et fruit de la passion pour une version exotique et colorée.
Questions fréquentes
La gélatine est-elle obligatoire ?
Oui pour un cheesecake sans cuisson — sans gélatine, la mousse Philadelphia reste crémeuse mais ne tient pas à la découpe. Elle ramollit rapidement à température ambiante. La gélatine garantit une tenue parfaite. Agar-agar (1 g) peut remplacer une feuille de gélatine pour une version végane.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui — parfaitement adapté. Les myrtilles surgelées donnent même un coulis plus coloré et plus concentré. Pas besoin de décongeler — cuisez directement dans le Thermomix en ajoutant 2 minutes.
Ces cheesecakes se démontent-ils facilement ?
Si vous utilisez des ramequins sans fond amovible, servez directement dans le ramequin. Pour démouler, chemisez de film alimentaire avant de tasser le fond biscuité. Sinon, utilisez des cercles pâtissiers à fond amovible.
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