Les pépites de chocolat dans un gâteau, c’est une promesse simple : chaque tranche cache des morceaux fondants qui contrastent avec la mie moelleuse. Ce gâteau utilise seulement 2 cuillères à soupe de beurre mou — une quantité infime qui donne juste le fil conducteur en bouche sans alourdir. Les blancs en neige garantissent la légèreté à 186 kcal par part.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 30 min · 186 kcal/part
- 150 g de farine
- 50 g de pépites de chocolat
- 4 œufs (séparés)
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe de beurre mou (environ 28 g)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre mou et battez encore 1 minute.
- Incorporez la farine et la levure ; mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en deux fois.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez doucement.
- Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Les pépites de chocolat
- Roulez les pépites dans 1 c. à café de farine avant de les incorporer — elles resteront mieux réparties et ne couleront pas au fond.
- Les pépites de chocolat noir (60 % minimum) ont une saveur plus intense que les pépites de chocolat au lait.
- Vous pouvez hacher grossièrement une tablette de chocolat à la place des pépites pour des morceaux plus généreux.
- Les pépites de caramel ou de chocolat blanc fonctionnent aussi et apportent une douceur différente.
Conservation
- Se conserve 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Légèrement réchauffé au micro-ondes, le chocolat fond à nouveau — l’effet fraîcheur est très agréable.
- Se congèle parfaitement en tranches individuelles.
Questions fréquentes
Les blancs en neige peuvent-ils être omis ?
Oui — battez tous les œufs entiers avec le sucre. Le gâteau sera plus compact mais reste très bon.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui — remplacez par 30 g de stévia (ou 2 c. à soupe d’édulcorant). Le gâteau sera moins sucré, ce qui peut plaire si les pépites de chocolat noir sont intenses.
Peut-on ajouter des fruits à ce gâteau ?
Oui — des dés de poire ou de banane se marient parfaitement avec les pépites de chocolat.
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dommage que kcal ne son pas mentioné