Biscuits légers pour régime

Ces biscuits légers pour régime sont parmi les moins caloriques qu’on puisse préparer maison : 40 kcal la pièce. La recette est volontairement minimaliste — farine, margarine allégée, édulcorant, citron — et c’est précisément cette simplicité qui donne des biscuits fins, fondants et parfumés. Sans œufs, donc aussi adaptés aux allergiques.

Ingrédients

Pour 12 biscuits · préparation 15 min · cuisson 18 min · 40 kcal/portion

• 75 g de farine
• 50 g de margarine non hydrogénée à 40 % de matières grasses
• 25 g d’édulcorant en poudre
• Jus d’½ citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Préparation

1. Dans un saladier, travaillez la margarine ramollie avec l’édulcorant jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Ajoutez le jus et le zeste de citron. Mélangez.
3. Incorporez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
4. Formez une boule, enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
6. Formez 12 boules égales et aplatissez-les légèrement avec la paume.
7. Disposez sur la plaque et enfournez 15 à 18 minutes en surveillant la coloration.
8. Laissez refroidir complètement — ils sont fragiles chauds.

Astuces

• La margarine doit être à température ambiante (ramollie, pas fondue) pour se mélanger facilement à l’édulcorant sans rendre la pâte trop molle.
• Ces biscuits sont très petits (75 g de farine pour 12) — c’est ce qui les rend aussi légers. Ne cherchez pas à les faire plus grands, la proportion est volontaire.
• Pour une surface brillante, badigeonnez d’un peu d’eau sucrée avant d’enfourner.

Variantes

• Remplacez le citron par de l’orange ou du pamplemousse.
• Ajoutez ½ cuillère à café de cannelle pour des biscuits épicés.
• Parsemez de graines de sésame en surface avant cuisson.
• Incorporez 1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger pour une version orientale.

Conservation

Ces biscuits se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Très fins et délicats, ils se cassent facilement — disposez-les en une seule couche ou séparez-les avec du papier sulfurisé.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la margarine par du beurre allégé ?

Oui, à la même quantité. Choisissez un beurre allégé à 41 % pour garder un profil calorique similaire. La texture sera légèrement différente (le beurre donne un goût plus riche) mais très agréable.

Ces biscuits conviennent-ils aux allergiques aux œufs ?

Oui — la recette ne contient pas d’œufs. Vérifiez simplement que votre margarine et votre farine ne contiennent pas de traces d’œufs sur l’emballage.

Pourquoi si peu de farine (75 g) pour 12 biscuits ?

C’est le secret de leur légèreté : chaque biscuit ne pèse qu’environ 12 g. Ce sont des petits biscuits fins et délicats, pas des gros cookies. Résistez à l’envie d’augmenter les quantités si l’objectif est de garder les 40 kcal/pièce.

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