Crème de Café avec Thermomix

Cette crème au café au Thermomix est un dessert gourmand et simple — une crème onctueuse au café fort, montée avec de la crème fraîche pour une texture légère. Le Thermomix cuit et émulsionne en 10 minutes. Servie en petits pots au réfrigérateur, c’est un dessert express pour les amateurs de café.

Ingrédients

Pour 6 pots · préparation 5 min · cuisson 10 min · 244 kcal/portion

• 250 g de lait demi-écrémé
• 1 œuf
• 20 g de farine
• 100 g de café liquide non sucré
• 80 g de sucre glace
• 250 g de crème fraîche épaisse

Préparation

1. Mettez le lait, l’œuf, la farine, le café et le sucre glace dans le bol.
2. Cuisez 8 min / 80 °C / vit. 4.
3. Laissez tiédir quelques minutes.
4. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez 2 min / vit. 4.
5. Versez dans des pots ou ramequins.
6. Réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.

Décoration et service

• Un soupçon de cacao en poudre tamisé sur le dessus avant de servir.
• Quelques grains de café enrobés de chocolat pour le croquant.
• 1 c.à.c de chantilly et une pincée de cannelle pour une version épicée.

Questions fréquentes

Quel café utiliser — espresso, café filtre, café soluble ?

Le café espresso donne la saveur la plus intense (100 ml = environ 3 expressos). Le café filtre fort est plus accessible et donne un résultat plus doux. Le café soluble dilué dans 100 ml d’eau chaude fonctionne aussi en version rapide — préférez une marque qualité.

La crème fraîche peut-elle être remplacée par de la crème liquide ?

Oui — la crème liquide entière donne une texture plus fluide, presque liquide froide. La crème fraîche épaisse donne une texture plus onctueuse et stable. Évitez la crème allégée qui ne prend pas.

Combien de temps se conservent ces crèmes ?

3 jours au réfrigérateur couverts d’un film. Au-delà, la texture se liquéfie légèrement et le goût du café s’atténue. Préparez-les idéalement la veille pour le lendemain.

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