Risotto au poulet : l’Italie à la maison
Ce risotto au poulet est un plat italien crémeux et parfumé, préparé à partir des ingrédients simples. Le safran donne au riz une belle couleur dorée et un arôme subtil, tandis que le poulet apporte les protéines nécessaires pour un repas complet.
Ingrédients
- 200 g de riz à risotto
- 250 g de blanc de poulet
- 50 g de champignons de Paris
- 1 oignon haché
- 60 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de safran en poudre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Couper le poulet en morceaux et les champignons en fines lamelles.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer l’oignon haché. Ajouter le poulet et faire dorer.
- Retirer le poulet et l’oignon, les réserver.
- Dans la même poêle, verser le riz et le faire nacrer 2 minutes.
- Dissoudre le bouillon cube dans l’eau chaude avec le safran. Verser louche par louche en remuant continuellement.
- Ajouter les champignons à mi-cuisson. Une fois tout le bouillon absorbé, remettre le poulet, ajuster l’assaisonnement et servir.
Valeur nutritionnelle
Environ 375 kcal par portion. Un plat complet et énergétique, idéal pour un repas du soir rassasiant.
Conseils
La clé d’un bon risotto est de verser le bouillon progressivement et de remuer constamment. Finissez avec une noix de beurre et du parmesan râpé hors du feu pour un résultat plus crémeux.
Questions fréquentes
Comment réussir un risotto crémeux ?
Le secret est de bien laisser le riz libérer son amidon ; remuez en fin de cuisson et ajoutez un peu de bouillon si besoin.
Quel riz utiliser ?
Un riz rond spécial risotto (arborio ou carnaroli) qui tient la cuisson tout en restant fondant.
Peut-on le réchauffer ?
Oui, à la casserole avec un filet de bouillon ou de crème pour lui redonner du crémeux.
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