Petits pains au lait

Name: Petits Pains au Lait Maison
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 8 pains
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de farine; 15 cl de lait; 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g sèche); 20 g de sucre; 40 g de beurre mou; ½ c. à café de sel; 1 jaune d'œuf (dorure)

Mise à jour le 19 juin 2026

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Par Camille

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les petits pains au lait maison sont la douceur de l’enfance par excellence : tendres, légèrement sucrés et fondants, ils se préparent avec peu d’ingrédients et font le bonheur des goûters et des brunchs. leur croûte dorée et leur mie aérée les rendent irrésistibles.

Ingrédients

Pour 8 pains · préparation 20 min · cuisson 20 min · 175 kcal/portion

250 g de farine
15 cl de lait
10 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g sèche)
20 g de sucre
40 g de beurre mou
½ c. à café de sel
1 jaune d’œuf (dorure)

Préparation

Dans un bol, délayez la levure dans le lait légèrement tiédi avec le sucre. Laissez 5 minutes.
Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, l’œuf (si utilisé) et le mélange lait-levure.
Pétrissez 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et non collante.
Couvrez et laissez lever 1h à 1h30 jusqu’à doublement du volume.
Dégazez et divisez en 8 boules égales. Façonnez en petits pains ovales. Disposez sur plaque.
Laissez lever encore 30-40 minutes. Préchauffez le four à 190 °C.
Badigeonnez de jaune d’œuf battu avec un peu de lait. Faites une entaille au couteau. Enfournez 15-20 minutes jusqu’à belle dorure.

Variantes

Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs dans la pâte pour des pains sucrés
Garnissez de sucre en grains avant d’enfourner pour un effet pâtissier
Une pincée de fleur d’oranger dans la pâte les parfume délicatement

Questions fréquentes

Peut-on faire des petits pains au lait sans beurre ?

Oui, remplacez le beurre par la même quantité d’huile neutre (tournesol) ou de fromage blanc 0 %. La texture sera légèrement moins riche mais tout aussi agréable.

Comment obtenir une belle dorure brillante ?

Battez le jaune d’œuf avec 1 c. à s. de lait et une pincée de sucre. Badigeonnez une première fois avant d’enfourner, puis une deuxième fois après 10 minutes de cuisson pour une brillance maximale.

Peut-on congeler ces petits pains ?

Oui, congelez-les refroidis dans un sac hermétique. Décongelez à température ambiante 30 minutes ou réchauffez-les directement congelés au four à 150 °C pendant 8-10 minutes.