Les lasagnes au saumon et aux épinards sont une alternative festive et légère aux lasagnes classiques à la bolognaise. Des couches de pâtes, de saumon frais fondant, d’épinards à l’ail et d’une sauce crémeuse au parmesan — un plat familial élégant qui se prépare à l’avance et plait autant aux enfants qu’aux adultes.
Ingrédients
Préparation 20 min · Cuisson 30 min · 4 personnes · 660 kcal/portion
- 500 g de saumon frais sans peau
- 250 g d’épinards frais ou surgelés
- 9 feuilles de lasagne
- 200 ml de crème fraîche
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 150 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Noix de muscade
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile. Ajoutez les épinards, cuisez jusqu’à réduction. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Réservez.
- Coupez le saumon en petits morceaux. Faites-les cuire rapidement dans la même poêle avec un filet d’huile et le jus de citron (2 minutes, il finira de cuire au four). Assaisonnez.
- Dans un plat à gratin beurré, étalez une fine couche de crème. Déposez 3 feuilles de lasagne, une couche d’épinards, du saumon, du parmesan. Répétez l’opération en terminant par du parmesan.
- Versez le reste de crème sur le dessus. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Préparer à l’avance
Les lasagnes se montent entièrement la veille et se réfrigèrent crues. Augmentez le temps de cuisson de 10 minutes à partir du réfrigérateur froid. Réchauffées le lendemain, elles sont souvent encore meilleures car les saveurs ont eu le temps de se fondre.
Variantes
Ajoutez une couche de ricotta entre saumon et épinards pour plus d’onctuosité. Remplacez la crème fraîche par une béchamel légère au lait demi-écrémé pour réduire les matières grasses. Des herbes fraîches (aneth, ciboulette) dans la garniture épinards rehaussent les saveurs.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les feuilles de lasagne ? Si vous utilisez des feuilles ‘précuites’ (à cuisson directe), non. Sinon, plongez-les 2 minutes dans l’eau bouillante et séchez-les. Le fait de laisser la crème recouvrir les pâtes les hydrate suffisamment à la cuisson.
Peut-on utiliser du saumon en conserve ? Oui pour une version rapide — égouttez bien. La texture sera plus émiettée mais le goût correct. Le saumon frais ou surgelé (décongelé) reste cependant préférable pour la tenue.
Comment éviter que les lasagnes ne sèchent ? Assurez-vous que les feuilles sont bien recouvertes de sauce et de crème. Couvrez le plat de papier aluminium les 20 premières minutes de cuisson, découvrez les 10 dernières pour gratiner.
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