Les cuisses de poulet à la crème de tomate sont un plat mijoté généreux et réconfortant, avec une sauce onctueuse qui se forme naturellement à la cuisson. Les cuisses dorées dans la poêle, puis mijotées dans les tomates et la crème, donnent une viande fondante et bien parfumée. Servies avec du riz ou des pâtes, elles font un dîner familial complet en moins d’une heure.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min · 458 kcal/portion
- 4 cuisses de poulet
- 1 boîte de tomates pelées concassées (400 g)
- 200 ml de crème fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- herbes de Provence
- sel et poivre
Préparation
- Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et hacher l’ail.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces environ 10 minutes. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à dorure.
- Ajouter les tomates concassées. Assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence. Mélanger.
- Remettre les cuisses de poulet dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes.
- Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux. Servir chaud avec du riz ou des pâtes.
Conseils et variantes
Pour une version allégée, remplacez la crème fraîche entière par de la crème légère à 15 % ou du yaourt grec. Vous pouvez aussi ajouter des olives noires et des câpres dans la sauce pour une touche méditerranéenne. Ce plat se réchauffent très bien le lendemain, la sauce étant encore plus savoureuse après une nuit au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais les blancs cuisent plus vite (15-20 min au lieu de 30 min) et peuvent se dessécher si mijotés trop longtemps. Ajoutez la crème dès la mi-cuisson pour les protéger.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce mijoté est excellent réchauffé. Conservez au réfrigérateur 2 à 3 jours ou congelez en portions.
Avec quoi servir les cuisses de poulet à la crème de tomate ?
Du riz basmati ou des tagliatelles absorbent parfaitement la sauce. Une purée de pommes de terre ou du pain de campagne fonctionnent également très bien.
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