le pudding de pommes est un dessert moelleux et réconfortant qui s’inspire des traditions anglaises : des pommes fondantes liées à une base sucrée et épicée, cuites au four jusqu’à caramélisation dorée. simple, généreux et délicieux chaud avec une cuillerée de crème ou de glace vanille.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 265 kcal/portion
- 4 pommes
- 150 g de sucre roux
- 100 g de farine
- 80 g de beurre mou
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- ½ c. à café de muscade
- 100 g de chapelure
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin de 20×20 cm.
- Épluchez les pommes, coupez-les en dés. Mélangez avec 50 g de sucre et les épices.
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec 100 g de sucre jusqu’à mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure et la chapelure, en alternant avec le lait.
- Mélangez les pommes épicées à la pâte. Versez dans le plat.
- Enfournez 35-40 minutes jusqu’à surface bien dorée. Servez chaud ou tiède.
Accompagnements
- Crème anglaise vanillée tiède — l’accompagnement classique anglais
- Glace vanille pour le contraste chaud-froid
- Fromage blanc à la cannelle pour une version plus légère
Questions fréquentes
Peut-on réduire le sucre dans ce pudding ?
Oui, descendez à 80 g au total (30 g pour les pommes + 50 g pour la pâte). Les pommes apportent leur propre douceur naturelle selon leur variété.
Peut-on préparer ce pudding la veille ?
Oui, cuisez-le et conservez-le au réfrigérateur. Réchauffez 15 minutes à 160 °C ou 2 minutes au micro-ondes. Il sera encore plus fondant réchauffé.
Quelle chapelure utiliser ?
La chapelure fine classique donne la meilleure texture. La chapelure de pain de mie ou de brioche est encore plus moelleuse. Évitez la chapelure panko, plus sèche et granuleuse.
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