Une purée de potiron et pommes de terre gratinée : la purée moelleuse et orange, passée sous le gril pour un dessus doré et légèrement croustillant. Un gratin de purée original, différent des gratins en tranches, avec la douceur sucrée du potiron.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 195 kcal/portion
- 400 g de potiron (chair)
- 400 g de pommes de terre
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 10 g de beurre
- 50 g d’emmental râpé
- Noix de muscade, sel, poivre
Préparation
- Faites cuire le potiron et les pommes de terre épluchés en cubes à la vapeur 20 min. Égouttez.
- Préchauffez le four à 200 °C (ou gril).
- Écrasez les légumes avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez (muscade, sel, poivre). Écrasez jusqu’à une purée homogène.
- Versez dans un plat à gratin. Lissez le dessus.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 10 à 12 min sous le gril — dessus doré.
Potiron et pommes de terre : le rapport
- 50/50 : purée équilibrée, couleur orange, goût mi-sucré — cette recette.
- Plus de potiron : plus sucrée, plus orange, moins consistante.
- Plus de pommes de terre : plus neutre, plus dense, goût moins marqué.
Variantes
- Avec du cumin : accord potiron-cumin excellent.
- Avec du chèvre : émiettez 60 g de chèvre sur la purée avant le gril.
- Avec du bacon : répartissez des dés de bacon sur la purée.
Questions fréquentes
Ce gratin de purée peut-il être préparé en avance ?
Oui — préparez la purée et mettez en plat. Gardez au réfrigérateur. Ajoutez l’emmental et passez sous le gril au moment de servir.
Peut-on utiliser du butternut à la place du potiron ?
Oui — chair plus ferme, goût légèrement différent. La purée sera moins aqueuse.
Le beurre est-il indispensable dans la purée ?
Non — le lait seul peut suffire. Sans beurre, la purée est plus légère mais moins soyeuse.
Vous aimerez aussi
- Gratin de pommes de terre et courgettes
- Découvrez le Secret d’un Gratin de Pommes de Terre Parfaitement Fondant
- Gratin de pommes de terre aux lardons : Plat réconfortant et délicieux
- Ce gratin de pommes de terre et champignons est le plat réconfortant parfait
- Gratin de pommes de terre et chicorée
- Gratin de pommes de terre et navet
- Gratin de potiron et pommes de terre
