Le gâteau de semoule à l’orange est un grand classique de la pâtisserie orientale, revisité ici sans matière grasse : la semoule fine absorbe le jus et le zeste d’orange pendant la cuisson, et les blancs en neige apportent la légèreté que le beurre ne pourrait pas donner. Un gâteau aérien et parfumé, à 148 kcal par part.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 148 kcal/pers
- 120 g de semoule fine
- 2 yaourts nature 0 % (250 g)
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- Zeste et jus d’1 orange
- 1 c. à soupe de sirop d’agave
- ½ sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, battez les jaunes avec le yaourt et le sirop d’agave.
- Ajoutez le jus et le zeste râpé de l’orange ; mélangez.
- Incorporez la semoule et la levure ; mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation en trois fois.
- Versez dans un moule en silicone ou tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
La semoule en gâteau
- Utilisez de la semoule fine (pas de la semoule épaisse) pour une texture plus fondante.
- La semoule absorbe l’humidité — le gâteau est meilleur réchauffé légèrement le lendemain car la semoule a fini de gonfler.
- Ajoutez 30 g de semoule extra-fine au mélange pour une texture encore plus légère.
- Ce gâteau se bonifie avec l’orange — plus le zeste est généreux, plus le parfum est intense.
Sirops et finitions
- Versez un peu de jus d’orange chaud sucré sur le gâteau chaud pour un effet punchés à l’orange.
- Décorez de suprêmes d’orange pour une présentation élégante.
- Parsemez de noix de coco râpée ou de pistaches concassées.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser d’autres agrumes ?
Oui — citron, pamplemousse, mandarine ou clémentine fonctionnent très bien. Adaptez le sucrant si les agrumes sont très acides.
Le gâteau est un peu dense, pourquoi ?
Les blancs en neige n’ont peut-être pas été incorporés assez délicatement. Utilisez une spatule et des mouvements de bas en haut.
Se mange-t-il chaud ou froid ?
Les deux — tiède à la sortie du four, il est moelleux. Froid, il est plus compact mais tout aussi bon avec un coulis d’orange.
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