Cette galette des rois à la frangipane au chocolat au Thermomix revisite le grand classique de l’Épiphanie avec une crème d’amande chocolatée fondante, le tout dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Le robot prépare la frangipane en un clin d’œil pour une galette gourmande qui change.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 25 min · cuisson 30 min · 360 kcal/part
- 2 cercles de pâte feuilletée ( recette express ici )
- 120 g de de chocolat
- 125 g de beurre
- 125 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 1 jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure
Préparation
- Préparez la pâte feuilletée puis gardez-la de côté.
- Mettez dans le bol du thermomix le chocolat puis hachez 10 secondes à la vitesse 10.
- Ajoutez le beurre et réglez 3 minutes à 60 ° à la vitesse 2.
- A la sonnerie laissez le chocolat tiédir, ajoutez le sucre, la poudre d’amande, les œufs, le rhum et l’extrait d’amande puis mélangez 1 minute à la vitesse 4.
- Divisez la pâte feuilletée en 2 pâtons puis étalez chaque pâton en cercle.
- Déposez le premier cercle de pâte feuilletée puis étalez dessus la frangipane au chocolat en laissant 1,5 cm sur tout le tour.
- Déposez la fève puis étalez la deuxième pâte feuilletée en soudant bien les bords.
- Dessinez un motif sur la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau puis badigeonnez la galettes de jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
- Préchauffez le four à 180°C puis enfournez pendant 30 minutes.
Astuces pour une galette réussie
- Soudez bien les bords des deux disques pour éviter que la frangipane s’échappe.
- Rayez le dessus au couteau et percez une petite cheminée pour la vapeur.
- Réfrigérez la galette 30 minutes avant cuisson pour un feuilletage bien gonflé.
Variantes
Ajoutez des éclats de noisette ou une pointe de café à la frangipane, ou remplacez une partie du chocolat par du praliné.
Questions fréquentes
Pourquoi ma frangipane déborde-t-elle ?
Les bords étaient mal soudés ou la cheminée manquait : pressez bien le pourtour et percez le dessus.
Peut-on utiliser une pâte du commerce ?
Oui, une pâte feuilletée pur beurre de qualité donne d’excellents résultats.
Comment obtenir un beau brillant ?
Une double dorure à l’œuf, à 15 minutes d’intervalle, donne une croûte laquée.
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