Cette confiture d’orange au curcuma au Thermomix est une confiture originale et parfumée, aux accents de Noël, avec le curcuma qui apporte une couleur dorée éclatante et une saveur légèrement épicée et chaude. Gélifiée à l’agar-agar pour une tenue parfaite, elle est idéale en cadeau gourmand.
Ingrédients
Pour 3 pots (50 g/portion) · préparation 10 min · cuisson 35 min · 67 kcal/portion
- 800 g d’oranges (pelées)
- 400 g de sucre en poudre
- 4 g d’agar-agar
- 2 c.à.c de curcuma en poudre
Préparation
- Pelez les oranges et coupez en morceaux (retirez les pépins).
- Mettez oranges, sucre et curcuma dans le bol. Mixez 25 sec / vit. 6.
- Cuisez 30 min / 100 °C / vit. cuillère.
- Délayez l’agar-agar dans 2 c.à.s d’eau froide.
- Ajoutez dans le bol. Cuisez 5 min / 100 °C / vit. 3 (sans gobelet).
- Versez dans des pots à confiture stérilisés chauds.
- Fermez et retournez les pots immédiatement.
- Laissez refroidir avant de conserver.
Utilisation et accord
- Sur des tartines de pain complet avec du fromage frais pour un accord sucré-salé.
- En nappage sur un cheesecake nature pour une présentation dorée.
- Mélangée à de la moutarde (1:1) pour une sauce d’accompagnement du magret de canard.
Questions fréquentes
Le curcuma se sent-il beaucoup dans la confiture ?
La saveur est subtile — le curcuma apporte surtout une couleur dorée éclatante et une légère chaleur épicée en fin de bouche. Ce n’est pas une confiture au goût de curcuma prononcé. Pour plus de saveur, ajoutez 1 c.à.c de gingembre en poudre.
Faut-il conserver le zeste des oranges ?
Vous pouvez — hachez finement le zeste de 2 oranges et ajoutez-le dans le bol avec la pulpe. Le zeste donne plus de parfum et une texture légèrement granuleuse à la confiture. Sans zeste, la confiture est plus lisse.
L’agar-agar peut-il être remplacé par de la pectine de fruits ?
Oui — utilisez 8 g de pectine en poudre (type Vitpris) mélangée au sucre dès le début. La texture sera légèrement différente (plus élastique). L’agar-agar donne une gélification plus ferme et une texture plus cassante.
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