Pancakes légers au Yaourt

Ces pancakes au yaourt vanille sont l’option zéro matière grasse pour le petit-déjeuner : ni beurre dans la pâte, ni lait entier, juste du yaourt 0 % et de l’eau. L’extrait de vanille double donne un goût très parfumé sans aucune calorie supplémentaire. Rapides à réaliser en moins de 15 minutes, ils se font à 53 kcal pièce.

Ingrédients

Pour 12 pancakes (4 portions de 3) · préparation 5 min · cuisson 10 min · 53 kcal/pancake

• 120 g de farine
• 125 g de yaourt vanille 0 %
• 2 œufs
• 85 ml d’eau
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 1 c. à café rase d’édulcorant
• 1 c. à café de levure chimique

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, l’édulcorant et la levure.
2. Ajoutez les œufs, le yaourt, l’eau et l’extrait de vanille.
3. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux sans huile.
5. Versez une petite louche de pâte par pancake.
6. Cuisez 2 à 3 minutes jusqu’à l’apparition de bulles en surface, puis retournez et cuisez 1-2 minutes.

Sans matière grasse à la cuisson

• Une poêle antiadhésive de qualité est essentielle pour cuire sans huile — investissez si ce n’est pas le cas.
• Chauffez la poêle à feu doux avant d’y verser la pâte — une poêle trop chaude brûle les pancakes avant qu’ils cuisent au cœur.
• Si la pâte colle malgré tout, passez juste un sopalin légèrement imbibé d’huile entre chaque pancake.
• Une fois retournés, ces pancakes cuisent très vite — restez présent.

Garnitures sans culpabilité

• Coulis de fruits rouges maison (mixez des framboises surgelées + 1 c. à café de stévia).
• Fromage blanc 0 % + miel + quelques noix — le petit-déjeuner complet.
• Compote de pommes sans sucre chaude en sauce.
• Banane en rondelles + cannelle + sirop d’érable 0 calorie.

Questions fréquentes

L’eau peut-elle être remplacée par du lait écrémé ?

Oui — le résultat sera légèrement plus riche et moelleux. Les calories augmentent peu (36 kcal pour 85 ml de lait écrémé).

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. La levure aura plus de temps pour agir et les pancakes seront légèrement plus légers.

Peut-on les utiliser en pancakes salés ?

Oui — omettez la vanille et l’édulcorant, ajoutez une pincée de sel et des herbes. Servez avec du fromage blanc à la ciboulette.

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