Cette omelette jambon-emmental WW est le dîner express par excellence quand on suit le programme Weight Watchers : 3 SP par personne seulement, un quart d’heure en cuisine et un résultat moelleux et bien garni. Le parmesan et le lait écrémé battus avec les œufs donnent une texture aérienne, tandis que le duo jambon blanc et emmental apporte le côté fondant et gourmand qu’on attend d’une omelette réussie. Servez-la avec une salade verte croquante et une tranche de pain complet pour un repas du soir léger, complet et rassasiant, sans aucune frustration.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 5 min · cuisson 10 min · 3 SP/personne · ~220 kcal/part
Pour l’omelette
- 3 œufs
- 10 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de lait écrémé
- 1 cuillère à café de beurre allégé
- Sel, poivre
Pour la garniture
- 40 g de jambon blanc
- 30 g d’emmental râpé
Préparation
- Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait écrémé, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Faites fondre le beurre allégé dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, puis versez les œufs battus et laissez cuire quelques minutes.
- Lorsque les bords de l’omelette sont pris, déposez le jambon et l’emmental sur une moitié, puis rabattez l’autre moitié sur la garniture.
- Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, le temps que le fromage fonde.
- Faites glisser l’omelette dans une assiette et servez immédiatement.
Astuces pour une omelette moelleuse
Le secret d’une omelette moelleuse, c’est la cuisson douce : sur feu moyen, les œufs restent baveux à cœur au lieu de sécher. Ne battez pas les œufs trop longtemps — une vingtaine de secondes à la fourchette suffit, inutile de les faire mousser. Ajoutez le sel juste avant la cuisson plutôt qu’à l’avance, il liquéfie les œufs s’il attend trop. Enfin, sortez l’omelette de la poêle dès que le dessus est à peine pris : elle finit de cuire dans l’assiette grâce à la chaleur résiduelle.
Variantes et substitutions
Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du blanc de dinde ou des allumettes de bacon dégraissé pour le même nombre de SmartPoints, et l’emmental par du comté ou de la mozzarella light. Pour une version encore plus légère, glissez-y des champignons poêlés, des dés de tomate ou des épinards. Dans le même esprit jambon-fromage léger, essayez aussi nos crêpes légères au jambon et fromage WW, parfaites pour changer de l’omelette.
Avec quoi servir cette omelette ?
Une salade verte assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique est l’accompagnement classique, avec une tranche de pain complet pour un repas équilibré. Elle se glisse aussi très bien dans un menu du soir avec une soupe de légumes en entrée. Pour un brunch, coupez-la en quartiers et proposez-la avec des crudités.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette omelette sans lait ?
Oui, le lait écrémé sert surtout à détendre les œufs pour plus de moelleux. Vous pouvez le remplacer par une cuillère d’eau gazeuse, qui donne une omelette étonnamment aérienne, ou simplement l’omettre.
Combien de SmartPoints compte cette recette ?
Comptez 3 SP par personne avec les quantités indiquées (programme classique). L’essentiel des points vient de l’emmental et du beurre allégé : en supprimant le beurre au profit d’une poêle bien antiadhésive, vous gagnez encore un peu de marge.
Comment conserver les restes ?
L’omelette se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la doucement à la poêle à couvert ou quelques secondes au micro-ondes ; évitez de la recuire fortement, elle deviendrait caoutchouteuse.
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