La quiche légère au chorizo et poivrons est un plat salé coloré et épicé, où le caractère fumé et piquant du chorizo se marie à la douceur sucrée des poivrons rouges grillés. Utilisant seulement 80 g de chorizo pour toute la quiche, la saveur est intense sans excès de gras. Un repas facile et savoureux à 195 kcal par part pour 6 personnes.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 195 kcal/portion
- 1 fond de tarte allégé (pâte brisée légère)
- 80 g de chorizo fort, en fines tranches
- 2 poivrons rouges (300 g), grillés et pelés (ou en bocal)
- 3 œufs
- 100 ml de lait écrémé
- 50 g de gruyère allégé râpé
- Origan séché, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond. Précuisez à blanc 10 minutes.
- Coupez les poivrons grillés en lanières.
- Battez les œufs avec le lait écrémé, l’origan, le sel (légèrement) et le poivre. Le chorizo est déjà salé.
- Répartissez les tranches de chorizo sur le fond de tarte. Disposez les lanières de poivrons.
- Versez l’appareil par-dessus. Parsemez de gruyère allégé.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que l’appareil soit pris et doré.
Chorizo : doser pour la saveur, pas pour le gras
- 80 g de chorizo suffisent à parfumer toute la quiche grâce à sa saveur intense concentrée.
- Choisissez le chorizo fort (plus parfumé que le doux), coupé très fin pour qu’il se répartisse uniformément.
- Retirez le chorizo de son emballage et séchez-le sur du papier absorbant avant utilisation pour enlever l’excès de gras.
- Le chorizo cuit dans la quiche libère ses huiles qui parfument l’appareil — ne le pré-cuisez pas.
Variantes
- Ajoutez des olives noires en rondelles pour une note méditerranéenne.
- Une couche de mozzarella légère sous l’appareil pour plus de fondant.
- Remplacez le chorizo par du jambon fumé et ajoutez du paprika fumé dans l’appareil.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des poivrons non grillés (frais) ?
Oui, coupez-les en lanières et faites-les revenir 10 minutes à la poêle avec l’oignon pour les attendrir. Les poivrons crus dans une quiche restent parfois croquants et aqueux.
Cette quiche peut-elle être préparée la veille ?
Oui, cuisez-la et réfrigérez. Réchauffez 15 minutes à 160 °C avant de servir, ou dégustez froide.
Le chorizo peut-il être remplacé par quelque chose de moins gras ?
Le jambon blanc fumé ou le jambon ibérique en petite quantité apportent un goût fumé similaire avec moins de matière grasse.
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