Ce gâteau à la clémentine au Thermomix est un gâteau moelleux et intensément parfumé grâce aux clémentines entières mixées avec leur peau. Le Thermomix mixe les clémentines à 50 °C pour libérer tous les arômes de l’écorce. Une recette surprenante et simple, prête en 45 minutes, qui donne un gâteau d’une fraîcheur agrumée incomparable.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 5 min · cuisson 40 min · 316 kcal/portion
- 3 clémentines entières (avec la peau)
- 2 œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g d’huile
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez soigneusement les clémentines. Coupez-les en quartiers (avec la peau).
- Mettez dans le bol les clémentines en morceaux, les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
- Réglez 2 min / 50 °C / vit. 6.
- Ajoutez l’huile. Mixez 10 sec / vit. 6.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 20 sec / vit. 5.
- Versez dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Variations agrumes
- Oranges (2 petites à la place des clémentines) pour une version plus douce.
- Citron (1 citron + 2 clémentines) pour une version plus acidulée.
- Ajoutez 2 c.à.s de Grand Marnier ou de Cointreau dans la pâte pour une version adulte.
Questions fréquentes
Pourquoi mixer les clémentines avec la peau ?
La peau (zeste) contient 10× plus d’arômes que la pulpe. Mixée à 50 °C avec le sucre, la chaleur libère les huiles essentielles de l’écorce et les incorpore dans la pâte. La peau cuite est douce et se marie à la farine. C’est le secret d’un gâteau intensément parfumé.
La peau des clémentines rend-elle le gâteau amer ?
Non — l’amertume de la clémentine est dans la membrane blanche (albédo), pas dans l’écorce colorée. La mixage court à 50 °C (pas à vit. turbo) garde une texture légère sans surextraire les tanins. Choisissez des clémentines non traitées si possible.
Comment savoir si le gâteau est cuit après 35 minutes ?
La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche. La surface doit être dorée et se décoller légèrement des bords. La couleur plus foncée est normale avec les agrumes (les sucres des agrumes caramélisent plus vite).
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