Poulet Stroganoff : la version légère d’un classique russe
Le poulet Stroganoff est une adaptation légère du célèbre bœuf Stroganoff. Le poulet remplace le bœuf pour une version moins calorique, sans perdre en saveur grâce à la sauce onctueuse à la crème, aux champignons et au paprika fumé.
Ingrédients
- 500 g de poulet coupé en gros cubes
- 120 g de champignons de Paris émincés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 80 ml de vin blanc
- 100 ml d’eau
- 1 c. à soupe de maïzena
- 120 g de crème fraîche allégée à 12 %
- 1 c. à café de paprika
- Sel et poivre
Préparation
- Émincer l’oignon, l’ail et les champignons.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire dorer les cubes de poulet 5 minutes. Réserver.
- Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail, puis ajouter les champignons.
- Ajouter la moutarde, le concentré de tomates et le paprika. Mélanger.
- Déglacer avec le vin blanc, ajouter l’eau. Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide et verser.
- Remettre le poulet, incorporer la crème fraîche. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Valeur nutritionnelle
Environ 295 kcal par portion. Une version allégée du stroganoff classique grâce à la crème à 12 % et au poulet à la place du bœuf.
Conseils
Servez ce poulet stroganoff avec des nouilles russes (pelmeni), des tagliatelles ou du riz. Une touche de persil frais ciselé au moment de servir apportera de la fraîcheur.
