Layer Cake au Ferrero Rocher avec Thermomix

Ce layer cake au Ferrero Rocher réalisé au Thermomix est le gâteau d’anniversaire par excellence : spectaculaire, généreux et inoubliable. Deux génoises au cacao alternent avec une crème au mascarpone et aux Ferrero Rocher, le tout enrobé d’une ganache au chocolat et décoré de noisettes concassées. Le Thermomix simplifie chaque étape pour un résultat digne d’une pâtisserie.

Ingrédients

Pour 10 parts · préparation 45 min · cuisson 30 min · 735 kcal/portion

• Pour les 2 génoises :
• 6 œufs
• 200 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 200 g de farine
• 2 sachets de levure chimique
• 20 g de cacao amer
• Pour la crème de fourrage :
• 300 g de mascarpone
• 100 g de crème liquide entière froide
• 60 g de Nutella
• 9 Ferrero Rocher (écrasés grossièrement)
• Pour la crème de couverture :
• 400 g de mascarpone
• 200 g de crème liquide entière froide
• 100 g de sucre glace
• 2 c.à.s de cacao amer
• Pour le glaçage :
• 100 g de crème liquide
• 60 g de chocolat noir
• ½ feuille de gélatine
• Pour la décoration :
• 5 Ferrero Rocher entiers
• 50 g de noisettes concassées et grillées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez 2 moules à manqué (22 cm) identiques.
2. Génoises : insérez le fouet. Mettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouettez 8 min / vit. 4.
3. Retirez le fouet. Ajoutez la farine, la levure et le cacao. Mélangez délicatement 20 sec / vit. 3.
4. Répartissez la pâte dans les deux moules. Enfournez 25 à 30 min. Laissez refroidir complètement.
5. Crème de fourrage : mettez le mascarpone, la crème froide et le Nutella dans le bol propre et froid. Fouettez 1 min / vit. 4 jusqu’à obtenir une crème ferme. Incorporez les Ferrero écrasés à la spatule.
6. Crème de couverture : sans laver le bol, mettez le mascarpone, la crème froide, le sucre glace et le cacao. Fouettez 1 min / vit. 4 jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
7. Assemblage : posez la première génoise sur le plat de service. Étalez toute la crème de fourrage. Posez la deuxième génoise.
8. Recouvrez entièrement le gâteau de crème de couverture en lissant bien les côtés avec une spatule.
9. Glaçage : faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer la crème 3 min / 90 °C / vit. 2. Ajoutez le chocolat et la gélatine essorée. Mélangez 30 sec / vit. 3. Laissez tiédir puis versez sur le dessus du gâteau.
10. Décorez avec les Ferrero Rocher entiers, les noisettes concassées et réfrigérez au moins 2 heures.

Organisation pour réussir le layer cake

• Préparez les génoises la veille : elles se couperont mieux refroidies et le montage sera plus facile.
• Gardez le bol et le fouet du Thermomix au réfrigérateur 15 minutes avant de monter les crèmes.
• Pour des couches régulières, coupez éventuellement chaque génoise en 2 dans l’épaisseur pour obtenir 4 étages.

Questions fréquentes

Combien de temps à l’avance peut-on préparer ce layer cake ?

Le layer cake peut être entièrement monté la veille et conservé au réfrigérateur. Ajoutez la décoration finale (Ferrero Rocher et noisettes) le jour même pour qu’ils restent croquants. Le gâteau est meilleur après une nuit au frais.

Comment obtenir des côtés lisses sur le layer cake ?

Utilisez une spatule longue et plate ou un lisseur à gâteau. Passez la crème de couverture en fine couche une première fois, réfrigérez 30 minutes (c’est la « crumb coat » qui fixe les miettes), puis appliquez une seconde couche généreuse en lissant.

Peut-on remplacer le Ferrero Rocher par d’autres chocolats ?

Oui, les Lindor, Raffaello ou même des pralinés maison fonctionnent très bien. Vous pouvez aussi utiliser uniquement du Nutella en fourrage et décorer avec des éclats de noisettes pour une version plus simple.

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