Cette soupe de poulet aux légumes et pâtes alphabet est le remède universel aux jours gris et aux premiers rhumes. La combinaison bouillon de volaille chaud, légumes fondants, poulet et petites pâtes est réconfortante, nutritive et légère. Prête en 30 minutes avec des ingrédients du quotidien, elle est aussi appréciée des enfants que des adultes. Pour d’autres soupes réconfortantes, découvrez notre soupe de poulet et gnocchis.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 215 kcal/part
- 100 g de pâtes alphabet (ou petites pâtes)
- 200 g de blanc de poulet
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 poireau
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, persil plat
Préparation
- Coupez les carottes en rondelles, le céleri en tronçons, le poireau en rondelles. Hachez l’oignon.
- Coupez le poulet en petits dés.
- Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon 3 minutes.
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer légèrement 3 minutes.
- Ajoutez les légumes, versez le bouillon et portez à ébullition.
- Baissez le feu, salez légèrement, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les pâtes et laissez cuire encore 8 à 10 minutes.
- Parsemez de persil et servez dans des bols chauds.
Astuces
Ajoutez les pâtes en dernier et ne les laissez pas trop longtemps dans la soupe — elles continuent de gonfler même hors du feu et deviennent molles si elles restent dans le bouillon. Si vous prévoyez des restes, faites cuire les pâtes séparément et ajoutez-les dans chaque bol au moment de servir. Pour une soupe encore plus parfumée, faites mijoter une feuille de laurier et une branche de thym avec les légumes.
Variantes
Les légumes de cette soupe changent selon la saison : des courgettes en été, des pommes de terre en automne-hiver, des épinards frais en fin de cuisson au printemps. Des restes de poulet rôti effilochés remplacent le blanc de poulet frais pour une soupe encore plus rapide. Pour une version asiatique, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon miso et ajoutez du gingembre râpé avec les légumes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pâtes classiques à la place des pâtes alphabet ?
Oui, toutes les petites pâtes fonctionnent : vermicelles, étoiles, coquillettes, orzo. Ajustez le temps de cuisson selon l’indication du paquet — les temps varient de 5 à 12 minutes selon la taille et la forme.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, préparez la soupe sans les pâtes et réfrigérez jusqu’à 3 jours. Réchauffez à ébullition et ajoutez les pâtes fraîches 10 minutes avant de servir.
Peut-on la congeler ?
Oui, sans les pâtes (qui deviendraient pâteuses). Congelez en portions et ajoutez des pâtes fraîchement cuites au moment de réchauffer.
