Voici la recette des tomates farcies au riz légères, un bon plat léger, à base de tomates gratinées et farcies au riz. Ce plat léger est facile à faire et parfait pour accompagner un plat de viande ou de poisson.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tomates rondes
- 100 g de riz
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 20 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe d’hile d’olive
- du persil
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les tomates puis découpez le chapeau au couteau.
Videz la chair avec une petite cuillère sans percer le fond, salez légèrement les tomates puis placez-les à l’envers sur un plat.
Mettez ensuite la pulpe des tomates de côté. Epluchez puis hachez l’échalote et l’ail.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote et l’ail pendant 3 minutes.
Ajoutez la pulpe, le riz et un 1/2 verre d’eau puis salez, poivrez et laissez cuire 12 minutes en remuant de temps en temps.
Retirez du feu puis ajoutez persil, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Farcissez les tomates de ce mélange puis saupoudrez-les de parmesan.
Saupoudrez de parmesan râpé puis mettez au four pendant 30 à 35 minutes.
Servez ensuite votre plat de tomates farcies au riz légères avec un filet de poisson en papillote ou une escalope de viande grillée.
