Aubergines Farcies aux Tomates et Mozzarella

Voici la recette des aubergines farcies aux tomates et mozzarella, un plat léger à base d’aubergines gratinées, facile et rapide à réaliser, à servir en accompagnement ou seul en petit plat léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 aubergines
• 2 gousses d’ail
• 3 tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 80 g de mozzarella allégée
• du basilic
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les aubergines puis coupez-les dans le sens de la longueur.
Ensuite faites des incisions sur les demi aubergines avec la pointe d’un couteau.
Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez puis déposez dans un plat allant au four , couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C.
Pendant ce temps épluchez l’ail et hachez le finement.

Lavez les tomates puis coupez-les en dés.
Dans un bol mettez les tomates, l’ail, le basilic haché, la mozzarella en petits cubes, le sel et le poivre puis mélangez.

Au bout de 30 minutes retirez les aubergines du four puis farcissez-les de cette préparation et remettez au four pendant 15 minutes.
Servez ensuite avec votre plat d’aubergines farcies aux tomates et mozzarella aussitôt avec une viande grillé.