Vinaigrette à 0 Point

Cette vinaigrette à 0 point est l’astuce maligne pour assaisonner ses salades sans une goutte d’huile. Épaissie à la maïzena et relevée à la moutarde, elle nappe les crudités d’une sauce onctueuse et savoureuse, idéale pour qui surveille son alimentation. Une alternative légère qui ne sacrifie rien au goût.

Préparée en quelques minutes et conservée au réfrigérateur, elle accompagnera toutes vos salades de la semaine.

Ingrédients

Pour 1 bol · préparation 10 min · cuisson 5 min

• 8 cl d’eau
• 2 cl de vinaigre
• 1 cuillère à café de maïzena
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

1. Dans une casserole, mettez l’eau, le vinaigre, la maïzena, le sel et le poivre.
2. Laissez épaissir à feu doux 5 à 10 minutes en remuant.
3. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
4. Ajoutez la moutarde et mélangez bien.

Pourquoi une vinaigrette sans huile

L’huile est l’ingrédient le plus calorique d’une vinaigrette classique. En la remplaçant par de l’eau épaissie à la maïzena, on obtient une sauce nappante quasiment sans calories, parfaite pour alléger une salade tout en gardant du goût grâce à la moutarde et au vinaigre.

Variantes de parfums

Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, persil), de l’échalote hachée, une pointe d’ail ou un peu de jus de citron pour varier. Un vinaigre balsamique ou de cidre changera complètement le profil de la sauce.

Questions fréquentes

Combien de temps se conserve cette vinaigrette ?

Elle se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Secouez-la avant utilisation, car la maïzena peut figer au froid.

La sauce a figé au frais, est-ce normal ?

Oui, la maïzena épaissit davantage à froid. Détendez-la avec un peu d’eau ou de vinaigre et mélangez avant de servir.

Avec quoi l’utiliser ?

Elle assaisonne salades vertes, crudités et légumes vapeur. Elle convient aussi pour mariner ou napper des protéines maigres.

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