Confiture de Fraise 0 point

La confiture de fraises sans sucre est la solution pour profiter de ce fruit estival en toute légèreté, sans les 500 g de sucre habituels. La pectine naturelle de la pomme ajoutée à la préparation permet à la confiture de prendre sans gélifiant industriel, et l’édulcorant remplace le sucre. Une confiture fruitée, savoureuse et naturelle à seulement 51 kcal pour 2 cuillères à soupe.

Ingrédients

Pour 1 grand pot (environ 8 portions) · préparation 10 min · cuisson 30 min · 51 kcal/portion

• 1 kg de fraises (fraîches ou surgelées)
• 1 pomme, épluchée et râpée finement
• Zeste de 1 citron
• Jus de ½ citron
• 4 c. à soupe d’édulcorant en poudre (ajustez à votre goût)

Préparation

1. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.
2. Dans une casserole, mettez les fraises, la pomme râpée, le zeste et le jus de citron.
3. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 25 à 30 minutes. Les fraises vont rendre leur eau, puis la confiture va épaissir.
4. Écrasez légèrement à la fourchette ou au presse-purée selon la consistance souhaitée (morceaux ou lisse).
5. Hors du feu, ajoutez l’édulcorant et mélangez. Goûtez et ajustez.
6. Versez dans un pot en verre propre, fermez et retournez jusqu’à refroidissement. Conservez au réfrigérateur.

Pourquoi ajouter une pomme ?

• La pomme est naturellement riche en pectine, un gélifiant naturel qui aide la confiture à épaissir sans sucre ni agar-agar.
• Plus la pomme est acidulée (type Granny Smith), plus elle est riche en pectine.
• Elle n’altère pas le goût de la fraise — en petite quantité, elle reste indétectable.
• Vous pouvez aussi utiliser des pépins d’agrumes enfermés dans un tissu et retirés en fin de cuisson : ils contiennent aussi beaucoup de pectine.

Comment varier les saveurs ?

• Fraise-basilic : ajoutez 5 feuilles de basilic frais en fin de cuisson, infusez 5 minutes puis retirez.
• Fraise-vanille : ajoutez 1 gousse de vanille fendue en début de cuisson.
• Fraise-menthe : même procédé que le basilic.
• Fraise-rhubarbe : remplacez 300 g de fraises par 300 g de rhubarbe coupée en tronçons.

Questions fréquentes

La confiture sans sucre se conserve-t-elle aussi longtemps ?

Non, sans sucre (conservateur naturel), elle se conserve seulement 10 à 15 jours au réfrigérateur. Congelez en petites portions pour allonger la durée.

L’édulcorant résiste-t-il à la cuisson ?

Certains édulcorants (sucralose, érythritol) résistent bien à la chaleur. Évitez l’aspartame qui se dégrade à la cuisson. Le stévia peut laisser un léger arrière-goût amer, préférez l’érythritol pour une confiture neutre.

Ma confiture est trop liquide, que faire ?

Continuez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires à feu vif en remuant. Vérifiez la consistance en déposant une cuillère sur une assiette froide : elle doit gélifier légèrement en refroidissant.

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