Une baguette rassie farcie et gratinée au four : une recette zéro gaspillage qui transforme le pain de la veille en plat du soir. La farce (jambon, fromage, légumes) est tassée dans la baguette vidée de sa mie, puis le tout est enveloppé d’alu et passé au four. Original, économique, sans déchet.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 312 kcal/portion
- 1 baguette rassie (de la veille)
- 2 tranches de jambon blanc
- 80 g d’emmental râpé
- 100 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- Persil, moutarde
- Sel, poivre
- 1 c.à.c d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur. Videz partiellement la mie en la réservant.
- Faites revenir l’échalote et les champignons émincés dans l’huile 5 min. Salez, poivrez.
- Battez les œufs avec le lait. Ajoutez le jambon en dés, les champignons, l’emmental, le persil et 1 c.à.c de moutarde. Assaisonnez.
- Tartinez l’intérieur des demi-baguettes de moutarde. Farcissez avec le mélange.
- Fermez les deux moitiés ensemble. Enveloppez de papier d’alu.
- Enfournez 15 min enveloppé, puis 5 min déballé pour dorer.
La mie récupérée
- La mie retirée peut être mixée et séchée au four 10 min → chapelure maison pour d’autres recettes.
- Alternativement, incorporez-la à la farce pour une texture plus généreuse.
- Si la baguette est très dure, badigeonnez l’intérieur d’un peu de lait avant de farcir.
Variantes de farce
- Thon-tomates : 100 g de thon égoutté + 2 tomates concassées + origan.
- Chèvre-épinards : 80 g de chèvre + 100 g d’épinards flétris + noix de muscade.
- Ratatouille-fromage : ratatouille froide du frigo + emmental — parfaite pour recycler les restes.
Questions fréquentes
La baguette doit-elle être rassie ou peut-on utiliser une baguette fraîche ?
La baguette rassie tient mieux — elle ne s’effondre pas sous la farce. Une baguette fraîche peut fonctionner mais sera plus molle après cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui — farcissez et enveloppez dans l’alu, réfrigérez. Enfournez directement le lendemain (ajoutez 3 min).
Ce plat convient-il aux enfants ?
Oui — la farce jambon-fromage est appréciée des enfants. Adaptez la moutarde (optionnelle) selon les goûts.
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