Ces brownies alleges en sucre sont la version saine du brownie classique : chocolat 70 %, sucre de coco (ou xylitol) au lieu du sucre blanc, option farine d’amandes pour une version sans gluten. 100 g de beurre au lieu de 150 g. Des noix pour le croquant. Un brownie au profil nutritionnel plus doux a 176 kcal pour 16 petits carres.
Ingrédients
Pour 16 brownies · preparation 15 min · cuisson 25 min · 176 kcal/brownie
- 200 g de chocolat noir 70 %
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 50 g de sucre de coco (ou xylitol)
- 70 g de farine (ou farine d’amandes pour version sans gluten)
- 50 g de noix
- 1/2 c. a cafe de levure chimique
- 1 pincee de sel
Préparation
- Prechauffez le four a 175 degres C.
- Hachez les noix grossierement.
- Faites fondre chocolat + beurre au bain-marie. Laissez tiedir.
- Battez les oeufs avec le sucre de coco jusqu’a melange homogene.
- Ajoutez le chocolat fondu refroidi ; melangez.
- Incorporez la farine, la levure et le sel.
- Ajoutez les noix hachees.
- Versez dans un moule 20×20 cm recouvert de papier sulfurise.
- Enfournez 20 a 25 minutes.
- Laissez refroidir. Coupez en 16 petits carres.
Sucre de coco et xylitol : moins de sucre, plus de gout
- Le sucre de coco a un IG de ~35 (vs ~70 pour le sucre blanc) et un leger gout de caramel.
- Le xylitol a un IG de ~7 et un gout proche du sucre blanc sans arriere-gout.
- 50 g de sucre de coco pour 200 g de chocolat 70 % : le chocolat est le sucrant principal.
- Evitez les sucrants liquides (sirop d’agave, miel) — ils modifient la texture de la pate.
Farine d’amandes : version sans gluten
- 70 g de farine d’amandes remplace la farine de ble directement — meme quantite.
- La farine d’amandes donne un brownie plus dense et plus fondant avec un gout noisette.
- Version sans gluten + sucre de coco = brownie paleo-compatible.
- Farine de riz ou de sarrasin : alternatives sans gluten a la texture differente.
Questions fréquentes
Le sucre de coco change-t-il le gout du brownie ?
Legerement — il apporte une note de caramel qui s’accorde bien avec le chocolat 70 %.
La version farine d’amandes necessite-t-elle d’autres ajustements ?
Non — meme quantite, meme recette. La texture sera un peu plus dense mais le brownie sera excellent.
Ce brownie convient-il aux diabetiques ?
Le sucre de coco et le xylitol ont un IG bas — a consommer avec moderation dans le cadre d’un regime adapte.
