le sorbet aux fruits rouges maison est la façon la plus pure et la plus rafraîchissante de savourer l’été : framboises, fraises, cassis et myrtilles mixés avec un simple sirop léger donnent un sorbet coloré, intensément aromatique et vitaminé. sans sorbetière, prêt en 15 minutes de préparation et quelques heures au congélateur.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min · 95 kcal/portion
- 1 kg de fruits rouges mélangés (framboises, fraises, cassis, myrtilles)
- 150 g de sucre
- 200 ml d’eau
- Le jus d’un citron
Préparation
- Préparez un sirop léger : portez à ébullition l’eau et le sucre, remuez jusqu’à dissolution. Laissez refroidir complètement.
- Lavez et équeutez les fruits. Mixez-les finement avec le jus de citron. Passez au tamis fin pour retirer les graines (optionnel, selon votre préférence).
- Mélangez la purée de fruits avec le sirop refroidi. Goûtez et ajustez le sucre selon l’acidité des fruits.
- Versez dans un bac à glace ou un tupperware. Placez au congélateur 1 heure.
- Sortez et fouettez énergiquement pour casser les cristaux. Remettez 1 heure. Répétez 3-4 fois pour une texture fine.
- Servez en boules avec quelques fruits frais et un filet de jus de citron.
Variantes
- Remplacez le sucre par du miel pour un sorbet plus aromatique
- Ajoutez quelques feuilles de menthe dans le sirop pour une note fraîche
- Pour une texture encore plus fine, mixez le sorbet partiellement congelé au blender
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits rouges surgelés ?
Oui, c’est même idéal hors saison. Décongelez légèrement avant de mixer pour plus de facilité. Le résultat est très proche des fruits frais.
Comment doser le sucre pour un bon équilibre ?
Commencez avec 150 g et goûtez la purée : elle doit paraître légèrement trop sucrée avant congélation, car le froid atténue la perception du sucre.
Combien de temps se conserve le sorbet maison ?
1 mois maximum dans un bac hermétique avec film au contact de la surface. Sortez-le 10-15 min avant de servir pour qu’il soit plus facile à travailler.
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