Ces brownies legers au chocolat misent sur la cuisson prolongee pour une texture fondante et humide au coeur. Meme duo gagnant chocolat noir-fromage blanc 0 %, meme format 5 parts, mais 20 minutes de cuisson pour que le centre soit bien pris et que le brownie se decoupe proprement. La version pour ceux qui aiment un brownie moins coulant, a 154 kcal.
Ingrédients
Pour 5 parts · preparation 5 min · cuisson 20 min · 154 kcal/part
- 70 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 4 c. a soupe de stevia
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 50 g de farine
- 1/2 c. a cafe de levure chimique
Préparation
- Prechauffez le four a 180 degres C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, en remuant regulierement. Laissez tiedir.
- Dans un bol, battez les oeufs avec le stevia.
- Ajoutez le fromage blanc ; melangez.
- Versez le chocolat fondu refroidi ; melangez.
- Incorporez farine + levure ; melangez jusqu’a pate lisse.
- Versez dans un moule recouvert de papier sulfurise.
- Enfournez 18 a 20 minutes.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de decouper.
Bain-marie vs micro-ondes pour le chocolat
- Le bain-marie fond plus doucement — ideal pour eviter le chocolat qui brule.
- Micro-ondes (1 min + melange a mi-temps) : plus rapide, valable pour les chocolats > 60 %.
- Laissez toujours refroidir le chocolat fondu avant de l’incorporer aux oeufs — sinon ils cuisent.
- Pour un brownie encore plus fondant : ne faites pas chauffer le chocolat trop longtemps.
20 minutes pour un brownie bien pris
- 18 minutes = centre encore legerement humide. 20 minutes = bien cuit, se decoupe proprement.
- Le brownie se raffermit encore apres sortie du four — ne pas sur-cuire.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de decouper.
- Refrigerez 30 minutes pour des carres tres nets.
Questions fréquentes
Ce brownie est-il plus dense que la version 10 minutes ?
Oui — 20 minutes de cuisson donnent un brownie plus homogene et moins coulant au centre.
Peut-on ajouter des noix ou des pepites ?
Oui — 20-30 g de noix concassees ou pepites de chocolat, ajoutees a la fin du melange.
Faut-il un grand moule pour cette quantite ?
Cette recette est prevue pour un petit moule (15×15 cm). Dans un grand moule, la couche sera trop fine.
