Ces pommes de terre farcies aux courgettes et poulet sont un plat pratique et savoureux, idéal pour utiliser des restes. Les pommes de terre cuites sont évidées et remplies d’une farce légère de poulet émietté, courgettes sautées et crème allégée. Gratinées au parmesan, elles constituent un repas complet et présentable en 45 minutes.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 295 kcal/part
- 4 grosses pommes de terre
- 150 g de courgette en petits dés
- 200 g de blanc de poulet précuit et émietté
- 2 c. à soupe de crème fraîche à 4 % MG
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 20 minutes (ou au four à 200 °C pendant 45 minutes pour une peau croustillante). Égouttez.
- Faites revenir les dés de courgette dans l’huile d’olive 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez.
- Coupez les pommes de terre cuites en deux. Évidez-les délicatement avec une cuillère, en conservant la chair et en laissant une coque de 5 mm.
- Dans un bol, mélangez la chair de pomme de terre, le poulet émietté, les courgettes sautées et la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Remplissez les coques de pomme de terre généreusement de cette farce.
- Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez à 200 °C pendant 10 minutes jusqu’à gratinage doré. Servez avec une salade verte.
Conseils pour réussir les pommes de terre farcies
- Grosses pommes de terre type Bintje ou Charlotte — les petites sont difficiles à évider.
- Cuisson au four (option) donne une peau plus croustillante que la cuisson à l’eau.
- Ne cassez pas la coque en évidant — laissez 5 mm de chair pour que la peau tienne.
- Farce chaude : si le poulet et la chair de pomme de terre sont encore chauds lors de l’assemblage, le temps de réchauffage au four peut être réduit à 5 minutes.
Variantes
Remplacez les courgettes par des champignons de Paris sautés. Ajoutez une c. à café de moutarde à la farce pour plus de caractère. Du chèvre frais émietté à la place de la crème est délicieux. Pour une version plus riche, ajoutez quelques dés de jambon blanc dans la farce.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pommes de terre cuites au micro-ondes ?
Oui — comptez 10 minutes à puissance maximale (retournez à mi-cuisson). La peau sera moins croustillante mais la chair parfaitement cuite.
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