Pâté de saumon en 15 minutes : saumon fumé, thon et fromage à tartiner mixés en 20 secondes au Thermomix. Trois ingrédients, zéro cuisson. Le saumon fumé apporte les arômes marins intenses, le thon la texture, le fromage à tartiner l’onctuosité qui lie le tout. Un apéritif ou une entrée express que vous pouvez préparer la veille — il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 5 min · 145 kcal/portion apéritif
- 300 g de saumon fumé
- 1 boîte de thon au naturel (~160 g égouttés)
- 60 g de fromage à tartiner (Philadelphia ou Boursin)
Préparation
- Égouttez bien le thon. Coupez le saumon fumé en morceaux.
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
- Mixez 20 sec à vitesse progressive 5 → 10.
- Transférez dans un bol ou un bocal. Couvrez de film alimentaire.
- Réfrigérez jusqu’au moment de servir. Servez tartinés sur des toasts, des blinis ou des crackers.
Trois ingrédients, variantes infinies
Cette base (saumon fumé + thon + fromage frais) se personnalise à l’infini : ajoutez 1 c. à soupe de câpres (citronne et piquant), de l’aneth frais (accord classique), de la ciboulette, 1 c. à café de jus de citron (fraîcheur), quelques gouttes de Tabasco (chaleur), 1 c. à café de raifort (piquant nordique), ou 1 échalote mixée (arôme). La texture va de rustique (chunky, 15 sec / vit. 5) à lisse (20 sec / vit. 9) selon vos préférences.
Saumon fumé + thon : un accord umami puissant
Le saumon fumé (traité à froid ou à chaud) apporte des acides aminés libres concentrés par le fumage. Le thon au naturel est riche en acide inosinique (un composé umami). Ensemble, ils créent un effet synergique d’umami — plus savoureux que chacun seul. Le fromage à tartiner (acide glutamique) amplifie encore cet effet. Cette recette est naturellement riche en protéines (plus de 20 g/100 g) et en oméga-3 (saumon).
Questions fréquentes
Le pâté est trop salé, comment corriger ?
Le saumon fumé et le thon sont déjà très salés. Choisissez un fromage à tartiner nature non salé. Ajoutez 1-2 c. à soupe de mascarpone non salé pour diluer la salinité. La prochaine fois, rincez légèrement le saumon fumé à l’eau froide avant utilisation.
Peut-on remplacer le thon par autre chose ?
Oui — sardines à l’huile égouttées (plus corsées), maquereau fumé en filets, ou simplement 460 g de saumon fumé seul. Pour une version végétarienne, remplacez thon et saumon par des légumes grillés (poivrons rouges grillés + artichauts à l’huile).
Combien de temps se conserve ce pâté ?
3-4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pour une conservation plus longue, recouvrez la surface de beurre clarifié fondu — jusqu’à 7 jours.
