Pâtes aux lentilles : un plat de la cucina povera italienne (cuisine du pauvre) qui s’avère l’un des repas les plus nutritifs et satisfaisants — les lentilles et les pâtes ensemble forment un repas complet en protéines végétales, fibres et glucides complexes. Le Thermomix cuit les lentilles et les pâtes en séquence dans le même bol. Économique, généreux et nourrissant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 525 kcal/portion
- 240 g de macaroni ou penne
- 280 g de lentilles vertes (trempées 2 heures)
- 1 litre d’eau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 20 g de concentré de tomate
- 30 g d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Trempez les lentilles dans l’eau froide 2 heures. Égouttez et rincez.
- Mettez l’oignon, la carotte et le céleri dans le bol, hachez 7 sec / vit. 6. Ajoutez l’huile et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez les lentilles égouttées, le concentré de tomate, 600 g d’eau, sel et poivre. Réglez 20 min / 100° / vit. cuillère.
- Ajoutez les pâtes sèches et 400 g d’eau chaude supplémentaire. Réglez 12-15 min / 100° / vit. cuillère (selon le type de pâtes — voir temps de cuisson sur l’emballage).
- Vérifiez que pâtes et lentilles sont cuites. Goûtez, rectifiez. Servez chaud.
Pâtes + lentilles : association nutritionnelle idéale
Les céréales (pâtes, riz) et les légumineuses (lentilles, pois chiches) forment ensemble une protéine complète — leurs acides aminés se complémentent pour couvrir tous les besoins en acides aminés essentiels, comme la viande. C’est pourquoi cette association est la base de la cuisine végétarienne traditionnelle méditerranéenne, indienne et sud-américaine. 280 g de lentilles + 240 g de pâtes pour 4 personnes = un plat riche en protéines végétales (25 g/portion) et en fibres.
Lentilles + pâtes en séquence : le timing
Les lentilles vertes (20 min) cuisent avant les pâtes (12-15 min) — c’est pourquoi ils sont ajoutés séparément. Si vous ajoutiez tout en même temps, les pâtes seraient trop cuites quand les lentilles seront tendres. Cette recette exploite intelligemment la cuisson séquentielle au Thermomix : lentilles en premier, pâtes ajoutées quand les lentilles sont presque cuites. Le concentré de tomate intégré dès le début donne de la couleur et de la profondeur à la sauce.
Questions fréquentes
Les pâtes et les lentilles absorbent toute l’eau, est-ce normal ?
Oui — c’est une recette épaisse, proche d’un plat de riz aux lentilles. Si vous préférez plus de sauce, ajoutez 150-200 ml d’eau chaude supplémentaires avec les pâtes.
Peut-on utiliser des lentilles corail (sans trempage) ?
Oui — réduisez la cuisson initiale à 15 min (les corail cuisent plus vite). Elles se dissolvent partiellement et épaississent la sauce naturellement — résultat plus crémeux.
Peut-on ajouter de la viande à ce plat ?
Oui — 200 g de saucisse de Toulouse émiettée (sans la peau) ou de chair de saucisse, ajoutée avec l’oignon et la carotte (étape 2). Le plat sera alors similaire à un pasta e lenticchie con salsiccia — un classique du Sud de l’Italie.
